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红茶戚风
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挫睡狗窝的猪季窝

方子来自：羽萱的妈妈

彩味家17cm加高戚风模一个份

食材
鸡蛋 4个
细砂糖 60克
玉米油 40克
红茶牛奶 75克
低筋面粉 80克
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低粉过筛蛋白蛋黄分开，蛋白先放冷冻室先煮红茶牛奶
  • 步骤 2/10
    3包喜欢的红茶剪开把茶叶末倒入小锅里，加80g牛奶小火煮到微沸，盖上锅盖焖10分钟，让红茶香气充分释放，连同茶叶末一起倒入盆中，除去耗损，称出来的差不多正好是75g
  • 步骤 3/10
    红茶牛奶中加入玉米油，充分搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    筛入低筋面粉搅匀，不要画圈搅
  • 步骤 5/10
    加入蛋黄搅匀
  • 步骤 6/10
    蛋黄糊就做好了，放一边待用烤箱170度预热
  • 步骤 7/10
    蛋白加柠檬汁分三次加糖打发至提起打蛋器蛋白是小弯钩的状态
  • 步骤 8/10
    分三次将蛋白与蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 9/10
    面糊入模，轻震模，烤箱中下层，170度40分钟左右
  • 步骤 10/10
    出炉立即倒扣，凉透再脱模
小贴士

我用的鸡蛋带壳重约68g每只，如果你用的鸡蛋小一点，那么可以增加1个蛋白，就是5个蛋白，4个蛋黄

时间和温度只是参考，要根据自己烤箱的脾气灵活调整

发布于 2018-11-11
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