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佛手风味奶茶戚风蛋糕
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青山笑春风诸

关于红茶的种种，还 有好多想法没有完成。没有别的事情插入，又继续来进行那些茶香的点心。

奶茶戚风，用原味红茶，味道应该会更加纯正。但是，那总是不怎么叫人喜欢的佛手风味红茶却无处消耗。要不就做佛手风味的奶茶戚风好了，当佛手风味的红茶变成点心的时候，那股子佛手的风味好像还不至于感觉太不适应。

好像还真是，牛奶冲泡的佛手风味奶茶还有些让人感觉不是那么舒服，但是当蛋糕烤出来的时候，却似乎就比较容易接受了。

蛋糕膨发得似乎还不错，湿润而松软，其实更喜欢嵌在其中星星点点的红茶沫沫，如果是原味的，就更好了。

食材
鸡蛋 2个
低筋粉 40g
佛手风味红茶包 2包
牛奶 50g
细砂糖 35g
玉米油 20g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），牛奶50克，细砂糖35克，玉米油20克，柠檬汁（醋）几滴
  • 步骤 2/18
    将茶包撕开，倒出茶末，加入热牛奶，浸泡至冷却。
  • 步骤 3/18
    用网筛将泡好的奶茶过滤出来，同时也保留茶渣，备用。
  • 步骤 4/18
    将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗，搅打均匀。
  • 步骤 5/18
    加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣，搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    筛入低筋粉，
  • 步骤 7/18
    拌成均匀蛋黄糊，备用。
  • 步骤 8/18
    蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，分三次加入剩下的细砂糖打发，
  • 步骤 9/18
    成带小弯勾的状态，
  • 步骤 10/18
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 11/18
    再倒回剩下的蛋白中，
  • 步骤 12/18
    从底部捞起翻拌，成均匀的蛋糕糊。
  • 步骤 13/18
    倒入6寸戚风圆模，震出大泡，磕平表面，
  • 步骤 14/18
    放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤 约40分钟左右。
  • 步骤 15/18
    出炉后立即倒扣，
  • 步骤 16/18
    彻底冷却后翻面，
  • 步骤 17/18
    脱模，
  • 步骤 18/18
    切块，
小贴士

牛奶不需要加热至沸腾，放进微波炉打几十秒就好，也可以将茶末和牛奶一起加热。

红茶的用量可以根据自己口味酌情增减。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2022-12-04
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