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#黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕
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书香普世界

深圳新进网红珍珠奶茶雪崩蛋糕。

奶茶控的我当然要吃吃看！

可惜武汉没有卖的，朋友说，你可以在家里自己做呀！

嗯，那就试试看吧！

放了一整包红茶粉，吃起来奶茶风味更加浓郁~

食材
蛋黄 4个
蛋白 4个
砂糖 30g（蛋白）+10g（蛋黄）
柠檬汁 几滴
油 40g
牛奶 50g
玉米淀粉 10g
低筋面粉 65g
香草精 几滴
奶油奶酪 60g
红茶粉 6g
奶油 200ml
盐 1g
樱桃 6、7颗
黑糖粉圆 1包
黑糖 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入加入砂糖，牛奶，油。
  • 步骤 2/21
    蛋白，分三次加入砂糖，打发至干性发泡。
  • 步骤 3/21
    直接用打蛋器低速搅拌第一步的蛋黄混合物
  • 步骤 4/21
    晒入低粉，玉米淀粉，低速搅打。打蛋器搅拌的超级快，并不会起筋，而且还很方便。
  • 步骤 5/21
    （烤箱预热170℃。）加入三分之一蛋白，切拌的方式混合均匀。
  • 步骤 6/21
    倒回剩余的蛋白中，快速切拌均匀。
  • 步骤 7/21
    倒入蛋糕模具中。轻轻晃匀，使表面平整。
  • 步骤 8/21
    放入预热好的烤箱，下层，25分钟左右。
  • 步骤 9/21
    这是烤第十分钟的状态，我用的17cm加高款，所以没有爆出来很多。应该用5个蛋的，但是做多了吃不完~出炉后，从高层往下摔几下，然后倒扣至完全冷却后，脱模。
  • 步骤 10/21
    准备奶茶味流心！我直接买的外tb上的珍珠奶茶包，里面有黑糖，黑糖粉圆，红茶包。毕竟我也不常做，网上也有专门的黑糖粉圆卖，一次好大一包，喜欢自己做珍珠奶茶的可以买~
  • 步骤 11/21
    锅中加一点点水，倒入黑糖粉圆，煮至八分熟时，加入一颗黑糖块。
  • 步骤 12/21
    熬好的黑糖粉圆。晾凉备用。
  • 步骤 13/21
    奶油奶酪加砂糖，用打蛋器打发至蓬松。
  • 步骤 14/21
    加入30g牛奶，红茶粉末，搅拌均匀。
  • 步骤 15/21
    加入淡奶油，打发至有轻微流动感。很容易打发过度，所以剩下的20g牛奶用来调整流动程度。
  • 步骤 16/21
    樱桃去核，切小块。奶茶糊加入蛋糕中间的洞内，一勺奶茶糊，一小把樱桃碎。
  • 步骤 17/21
    中间的洞填满后，接着铺满表面。
  • 步骤 18/21
    用勺子，从内向外抹，奶茶淋面自然的流下来
  • 步骤 19/21
    抹好的样子~
  • 步骤 20/21
    将黑糖粉圆捞起来
  • 步骤 21/21
    摆在蛋糕上，再淋上几勺黑糖汁。大功告成！
发布于 2018-12-11
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