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网红珍珠奶茶舒芙蕾松饼
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historian愤怒

源自台湾火遍亚洲的珍珠奶茶舒芙蕾

红茶厚松饼

红茶淡奶油

搭配黑糖珍珠

入口即化的口感

我胖伦会不会也很爱它？

注意：

一定要用小火，非常小那种，不然就翻车了~

食材
牛奶 20g
红茶包 1包
蛋黄 2个
蛋清 2个
细砂糖 24g
低筋面粉 18g
淡奶油（加热） 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    淡奶油用微波炉加热30秒左右，倒入细砂糖，拌匀
  • 步骤 2/17
    放入两包红茶包
  • 步骤 3/17
    使红茶包完全泡入淡奶油中，泡至冷却后，冷藏20分钟。
  • 步骤 4/17
    下面来做红茶舒芙蕾牛奶用微波炉加热20秒，放入一包红茶包，泡一会儿就是奶茶了
  • 步骤 5/17
    奶锅中，倒入蛋黄，刚才泡好的奶茶，低筋面粉，搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    小火加热至液体变浓稠（一定要小火，不然会糊锅）
  • 步骤 7/17
    倒入搅拌碗中，冷却
  • 步骤 8/17
    蛋白中分3次加入细砂糖，打至中性发泡即可（提起打蛋器呈现小弯钩）
  • 步骤 9/17
    取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 10/17
    倒回蛋白霜中
  • 步骤 11/17
    翻拌均匀
  • 步骤 12/17
    不粘锅刷植物油，开小火
  • 步骤 13/17
    油热之后，用刮刀取适量面糊，旋转刮刀，使面糊呈圆形铺在锅底。（具体手法参考视频）。再取比第一层少一点的面糊，放在上层。盖锅盖，加热10分钟。
  • 步骤 14/17
    翻面后，继续盖锅盖，加热10分钟。（我的锅太小了，翻面有点困难，可以选大一点的锅）
  • 步骤 15/17
    出锅后，趁热倒上打至6分发的红茶淡奶油。
  • 步骤 16/17
    淋上黑糖珍珠（珍珠煮好后，与适量黑糖拌匀）
  • 步骤 17/17
    开动～～～～
发布于 2019-01-08
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