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椰香舒芙蕾松饼
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大方gossip

软噗噗胖乎乎的舒芙蕾松饼，特别特别松软，吃起来很有空气感～

啊哈哈，这是什么形容词，嗯......这感觉你吃过就知道啦～

这次特别的加入了椰子粉，口感更加香甜～

做法和戚风类似，但不用烤哦，只需要平底锅煎就能做好啦，而且煎的过程好可爱的，尤其是翻面的时候，Q软的松饼在小铲子上一晃一晃的感觉，真的是看起来就好开心了～

做法也很快手，作为早餐或是下午茶都非常棒哦～

参考量：配方可以做5个中等大小的松饼

如果没有椰子粉可以不加，低筋面粉的量变成45g就可以了。

食材
低筋面粉 30g
椰子粉 15g （没有可以不加，低筋面粉变成45g即可，也很好吃）
细砂糖 25g
玉米油 10g
鸡蛋 2个
牛奶 30g
盐 1g
没有椰子粉的同学，可以把玉米油换成椰子油，或者把牛奶换成椰浆。具体更换的量自己掌握哦，只要蛋黄糊的浓度和图中差不多就可以哦。 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。蛋黄和蛋白分离，分别放入大碗中。碗要确保是无油无水的哦。蛋黄中加入盐搅拌均匀后，加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    将低筋面粉和椰子粉筛入蛋黄糊中。
  • 步骤 3/9
    用蛋抽轻轻搅拌均匀，至无干粉无颗粒的细腻糊状。
  • 步骤 4/9
    蛋白加几滴柠檬汁（没有可不加）份三次加糖，打发至中性偏硬性发泡状态。提起打蛋头，能拉出短短的小弯勾。第一次加糖：蛋白打至鱼眼泡时。第二次加糖：蛋白变得浓稠，出现细泡沫时。第三次加糖：蛋白出现纹路时。
  • 步骤 5/9
    盛三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀。再盛剩余的二分之一的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀。再把拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白霜中拌匀。注意 要用压拌/翻拌的手法拌均，不要划圈圈，避免消泡。
  • 步骤 6/9
    平底锅烧热后，刷少量玉米油。舀一勺面糊倒入锅中，转小火慢慢加热。煎2～3分钟。
  • 步骤 7/9
    翻面再煎2～3分钟即可。不要偷吃太多哦，不然摆盘太少不好看啦～翻面的动作要轻哦，这时候松饼的状态最可爱了，QQ的一晃一晃的特别萌～
  • 步骤 8/9
    取适量淡奶油，加入糖粉。打发至出现纹路不流动的状态就可以了，不要打的太发了哦。
  • 步骤 9/9
    松饼装盘。加上淡奶油，筛薄薄一层糖粉，再淋上蜂蜜，就可以享用啦～
小贴士

1.配方中的油和煎松饼刷在锅上的油，都要用没有特殊     气味的油哦，不能用花生油。

2.松饼要尽快煎好，以避免后面面糊消泡哦。

3.淡奶油的量根据自己喜欢调整。

也可以换成酸奶、冰激凌或者水果也很棒，小伙伴们   开来发挥你的创意吧～

发布于 2018-10-12
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