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舒芙蕾松饼带来午后小确幸！
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外皮微焦，口感轻盈松软，再配上奶油和巧克力，怎一个甜蜜了得！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 100g
低筋面粉 45g
糖 30g
牛奶 20g
酸奶 20g
色拉油 10g
泡打粉 3g
盐 1g
装饰： 适量
淡奶油 50g
薄荷叶 1片
巧克力 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    分离蛋黄、蛋清，蛋黄内加入牛奶20g、酸奶20g、色拉油10g搅打均匀。
  • 步骤 2/6
    筛入低筋面粉45g、泡打粉3g和盐1g，搅拌至顺滑无干粉的状态。
  • 步骤 3/6
    打发蛋清，分次加糖直至硬性发泡、打蛋器提起来有小弯钩的状态。
  • 步骤 4/6
    取打三分之一发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒回蛋白中翻拌均匀。
  • 步骤 5/6
    起热锅，小火倒入几滴油，用刷子刷匀，加入一勺面糊，等到表面出现大气孔时翻面，继续煎2分钟上色。
  • 步骤 6/6
    6、淡奶油50g打至九分发，巧克力融化后装饰松饼即可。
小贴士

1、蛋白打发至硬性发泡是指倒置容器，蛋白不会掉落的状态。

2、舒芙蕾松饼蓬松的口感来自于蛋白打发的气泡，翻拌的手法可以保持气泡不消。

3、煎松饼要全程用小火，时刻注意上色程度。

本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

发布于 2019-02-13
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