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珍珠奶茶雪胖子
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爱热闹disorder

现在喝珍珠奶茶已经不能满足珍珠党了，更是向甜品界进军。爆浆蛋糕、松饼、车轮饼、舒芙蕾、还是冰激凌……都能看到珍珠的身影。拿着吃、咬着吃、挤着吃、优雅地用刀叉吃。今天我家珍珠奶茶也换个吃法，做了珍珠奶茶雪胖子，其实也可以叫珍珠奶茶雪媚娘，软糯带嚼劲的红茶糯米皮包裹着奶香浓郁的珍珠奶油馅，咬一口，茶香、奶香、软糯的、弹牙的在嘴巴里交融，好吃到吃一个想两个，根本停不下。你还不来试试！

食材
糯米粉 60克
玉米淀粉 15克
水 10克
砂糖 25克
红茶粉 8克
牛奶 100克
玉米油 10克
淡奶油 100克
盐 1克
砂糖 8克
红茶粉 3克
冷冻黑糖珍珠 80克
黑糖 30克
熟糯米粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅中煮开水放入从冰箱冷冻室拿出的黑糖珍珠，煮20分钟后焖10分钟
  • 步骤 2/13
    锅中加入适量水和黑糖煮至融化后，加入煮好的珍珠，煮至汁水浓稠
  • 步骤 3/13
    盛出放凉备用，我的珍珠有剩下的
  • 步骤 4/13
    取一个盆放入牛奶、水、砂糖、红茶粉，隔热水搅拌至砂糖融化，红茶煮出茶色
  • 步骤 5/13
    取一盆放入糯米粉、玉米淀粉和玉米油，把煮好的红茶牛奶过滤到粉类中
  • 步骤 6/13
    搅拌均匀后放入微波炉中加热2分钟左右，取出搅匀，最好是先1分钟，再1分钟这样慢慢尝试，一下怕掌握不好
  • 步骤 7/13
    和成粉团，再分成每个25克-30克左右的剂子，和团的时候当心烫手
  • 步骤 8/13
    取一个剂子压扁擀成薄片，尽量薄一点
  • 步骤 9/13
    淡奶油加入砂糖、盐打发，这里应该加入5克红茶粉的，我忘了加了，再加入之前煮好的黑糖珍珠
  • 步骤 10/13
    在擀好的已放凉的面皮里加入珍珠淡奶油馅，皮子要放凉不然淡奶油会化开，我的是因为室温高已开始软化
  • 步骤 11/13
    包起来，我做了2种外形，圆的和长方形的，个人觉得长方形的好操作多了
  • 步骤 12/13
    提前把糯米粉放入微波炉加热一下，均匀撒到表面即可
  • 步骤 13/13
    放入冰箱冷藏后味道更好
小贴士

做好后放入冰箱冷藏后味道更好，我做的时候室温还是挺高的，所以淡奶油打发了一会就开始软化了，样子看起来不饱满

发布于 2025-02-05
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