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珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）
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innumerable愉快

很喜欢喝珍珠奶茶，而且觉得珍珠才是奶茶的精华。。前段时间微博上传的很火的视频是关于奶茶店里面的珍珠是用皮革之类的化工原料做的，吃珍珠等于吃皮鞋。。看得我毛骨悚然，现在吃什么都还是自己做是最安全的。。珍珠并不难做，但就是太费时费力，要一个个捏成小丸子，没点耐心还真的不行

时间:1-2小时
食材
珍珠配料: 适量
红糖 90g
水 500ml
木薯粉 200g
奶茶配料: 适量
红茶包 8包
牛奶 500ml
糖 适量
炼奶 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    珍珠食材合影
  • 步骤 2/18
    把红糖放进锅里小火炒一炒，炒到红糖融化，有焦糖味道散出来的时候就加水进去
  • 步骤 3/18
    煮好的焦红糖水，颜色深，做珍珠时颜色才会好看
  • 步骤 4/18
    把红糖水一点一点的倒进木薯粉里面，揉成面团，揉好的木薯团子是有点沙沙的手感，很容易碎
  • 步骤 5/18
    做珍珠的时候，主要是捏，捏结实了就行，不能揉，一揉就碎了
  • 步骤 6/18
    揉好的珍珠撒上木薯粉防粘。
  • 步骤 7/18
    煮水，水滚之后倒入珍珠，大火煮七分钟后转小火焖15分钟左右
  • 步骤 8/18
    沸腾的珍珠
  • 步骤 9/18
    煮珍珠的同时另煮一锅水，准备煮奶茶
  • 步骤 10/18
    水滚后放入红茶包
  • 步骤 11/18
    煮好红茶水
  • 步骤 12/18
    加入纯牛奶，和炼奶，用量就自己把握吧，好茶味浓的就少放点牛奶。。好奶味浓的，就多放点牛奶。。
  • 步骤 13/18
    煮好的奶茶，是很纯正的茶香奶香，毕竟没放添加剂，香精之类的，所以。。怎么说。。就是健康的味道
  • 步骤 14/18
    珍珠煮好关火之后不要着急拿出，让它在锅里焖多20到30分钟，焖到彻底熟了就好了。。。因为捏珍珠实在累人，我就把珍珠做成了特大号，是普通珍珠的三倍，简直是珍珠界的巨无霸，所以很难熟，我就把它放焖烧壶里面焖了一个小时，如果你们也是焖很久都不熟的话，可以把珍珠重新煮开，倒进焖烧壶里面焖久点
  • 步骤 15/18
    巨无霸珍珠。。放杯底
  • 步骤 16/18
    倒入奶茶
  • 步骤 17/18
    珍珠奶茶就好了。。。自己做的珍珠，真的很Q弹很Q弹，不放奶茶，当零食吃也是停不下来
  • 步骤 18/18
    配上自己做的戚风蛋糕，不要太惬意了
小贴士

木薯粉加水揉成团之后是属于沙沙的那种手感，不能搓，一搓就会碎，所以做珍珠时，要用捏的，一个个小丸子捏结实了，就行了。

发布于 2018-11-22
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