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自制Q弹肉丸
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寒容白衬杉格子梦

冰箱里的常备库存，没菜的时候拿肉丸做个汤，一锅乱炖搞定一餐饭~

时间:10-30分钟
食材
肉糜 250g
蛋清 半个
大蒜粉 1勺
生姜粉 1勺
盐 适量
葱末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬
  • 步骤 2/8
    准备调料
  • 步骤 3/8
    冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清
  • 步骤 4/8
    用K字浆，先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲
  • 步骤 5/8
    加入所有调料和葱末
  • 步骤 6/8
    继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态
  • 步骤 7/8
    用虎口挤出大小适中的丸子
  • 步骤 8/8
    挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟
小贴士

1、肉糜冻硬之后打更容易打出胶质，而且搅打过程会产生热量，所以用厨师机高速快打，缩短搅打的时间，打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的；

2、调料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，辅料都在最后加。

发布于 2018-10-24
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