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自制香菇肉丸
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家小沫小柒柒杯

冬天打火锅的时候很喜欢放点肉丸，外面卖的不仅是贵，而且也不知道放的什么料，于是就试着自己做了一次，家里人不喜欢油炸的食品，所以做出来的口感并没这么Q弹，但至少品质是让人放心的。

食材
五花肉 800g
油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生姜 适量
小葱 适量
十三香 适量
鸡蛋 2个
淀粉 适量
料酒 适量
芝麻油 适量
香菇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将五花肉洗干净。
  • 步骤 2/13
    切小丁后放入料理杯里。
  • 步骤 3/13
    用手持料理机打成肉沫。
  • 步骤 4/13
    小葱切碎。
  • 步骤 5/13
    生姜切沫
  • 步骤 6/13
    香菇用温水泡发。
  • 步骤 7/13
    肉馅里放入鸡蛋、油、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、葱花、姜沫一起搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    泡发好的香菇用料理机打碎。
  • 步骤 9/13
    香菇沫放入肉馅里，淋入少许芝麻洒充分搅拌。
  • 步骤 10/13
    放入足量的干淀粉用手揉搓拍打，直至肉馅起黏上劲。
  • 步骤 11/13
    汤锅里放水，煮至水微开。
  • 步骤 12/13
    取适量肉馅，揉成圆形后放入锅里煮。
  • 步骤 13/13
    煮至肉丸子飘浮起来就可以捞出来了。
小贴士

我这个做法是凭个人想象的，所以干淀粉放的量个人视肉馅的干湿程度要酌量，肉馅揉搓拍打至比较黏稠，用虎口往上挤，肉馅要比较黏就合适了。也可以虎口挤出来后用勺子舀入开水中。

发布于 2023-05-23
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