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自制香菇肉丸
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跃颊背孟吨

这个是年前做的丸子，

这样过年的时候就可以偷下懒，

多做些放冰箱冷冻着，随吃随拿，方便呢！

时间:1-2小时
食材
猪肉 500g
香菇 1把
盐 适量
酱油 适量
米酒 适量
生粉 适量
面粉 适量
自制虾皮味精 适量
生姜 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有食材，香菇提前半小时左右泡发。
  • 步骤 2/10
    猪肉买的七分瘦三分肥的前腿肉，清洗干净后切成约母指大小的块。
  • 步骤 3/10
    放料理杯里打成肉末（没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些），打肉末时加入适量姜粒和葱白。
  • 步骤 4/10
    香菇切碎。
  • 步骤 5/10
    把肉末和香菇碎放容器里。加入盐，酱油，米酒，自制虾皮味精，生粉，面粉搅拌，中途分两次加入少量水一起搅拌。
  • 步骤 6/10
    再用手拿起不停摔打约半小时（为了方便操作，我换成了大点的容器）。判断是否可以，用手抓一下肉馅，感觉非常结实，甚至有些硬更好。摔打的时间越长做出来的肉丸越Q弹。
  • 步骤 7/10
    锅里开最小火煲适量水，加入生姜两片。
  • 步骤 8/10
    水温有些暖时，用手抓起一团肉馅，挤出小丸子放锅里，也可以取适量肉馅，两手搓成小圆子。
  • 步骤 9/10
    挤过所有肉馅，开大火烧开。
  • 步骤 10/10
    煮至全部浮面，煮熟后捞起放凉，一时吃不完的可以放冰箱冷冻着。煮出来的汤可以用来煮面条或加些其它食材一起煲，非常鲜美的。
小贴士

1.猪肉选用七分瘦三分肥或八分瘦两分肥前腿肉比较好，但不要太肥，否则很油的。

2.没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些,这样做出来的肉丸才光滑。

3.生粉也不能少，要不然做出来会很柴。

4.用手摔打这一步非常重要,否则做出来的肉丸不但不Q弹,而且还会散开,摔打这过程要有耐心,时间越长,肉丸越Q弹.

发布于 2022-07-30
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