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黑糖珍珠鲜奶
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瞬蔷似手崩

黑糖珍珠鲜奶是2018年【烘焙甜点】8月第4课的作业,老师是组长飘儿78。请看老师的教学帖子:

揉珍珠花费的时间太多了,不是没有耐心,主要是没有时间,我就做了老师配方的三分之一。好吃!好吃!我是一直都喜欢吃珍珠奶茶的,新闻看后就不敢买来吃了,哈哈~现在可以自己做了,谢谢组长老师啦!!!

主料:黑糖60g、木薯粉50g、鲜牛奶350ml

辅料:水600g、冰水500g

时间:1-2小时
食材
黑糖 60g
木薯粉 50g
鲜牛奶 350ml
600ml
冰水 500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材。
  • 步骤 2/16
    黑糖30g和水30ml倒入奶锅里,盖上锅盖,小火煮至黑糖融化并沸腾。
  • 步骤 3/16
    马上关火迅速倒入木薯粉拌匀。
  • 步骤 4/16
    将木薯淀揉成光滑面团,静止15分钟后,擀成厚厚的饼。
  • 步骤 5/16
    用刀切成自己想要的小粒。
  • 步骤 6/16
    用手将小粒揉圆成珍珠。
  • 步骤 7/16
    容器里倒入适量木薯粉,然后将揉好的珍珠放在里面。(防止粘连)
  • 步骤 8/16
    将水500ml倒入奶锅里烧开,倒入珍珠,煮。
  • 步骤 9/16
    煮至珍珠全部浮起即可捞起。
  • 步骤 10/16
    然后将珍珠放进冰水里。
  • 步骤 11/16
    奶锅里加入水70ml和黑糖30克。
  • 步骤 12/16
    大火烧开后倒入从冰水里捞起的珍珠,煮至糖水变粘稠即关火。
  • 步骤 13/16
    取适量黑糖珍珠放入杯中。
  • 步骤 14/16
    最后倒入鲜牛奶即可。
  • 步骤 15/16
    成品。
  • 步骤 16/16
    开吃~
小贴士

1,珍珠的大小可随个人喜欢,如果要用吸管吸的,建议弄小点。

2,煮好的珍珠放入冰水中为了让珍珠吃起来更Q弹。

发布于 2023-01-21
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