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黑糖珍珠鲜奶
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瞬蔷似手崩

黑糖珍珠鲜奶是2018年【烘焙甜点】8月第4课的作业，老师是组长飘儿78。请看老师的教学帖子：

揉珍珠花费的时间太多了，不是没有耐心，主要是没有时间，我就做了老师配方的三分之一。好吃！好吃！我是一直都喜欢吃珍珠奶茶的，新闻看后就不敢买来吃了，哈哈~现在可以自己做了，谢谢组长老师啦！！！

主料：黑糖60g、木薯粉50g、鲜牛奶350ml

辅料：水600g、冰水500g

时间:1-2小时
食材
黑糖 60g
木薯粉 50g
鲜牛奶 350ml
水 600ml
冰水 500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材。
  • 步骤 2/16
    黑糖30g和水30ml倒入奶锅里，盖上锅盖，小火煮至黑糖融化并沸腾。
  • 步骤 3/16
    马上关火迅速倒入木薯粉拌匀。
  • 步骤 4/16
    将木薯淀揉成光滑面团，静止15分钟后，擀成厚厚的饼。
  • 步骤 5/16
    用刀切成自己想要的小粒。
  • 步骤 6/16
    用手将小粒揉圆成珍珠。
  • 步骤 7/16
    容器里倒入适量木薯粉，然后将揉好的珍珠放在里面。（防止粘连）
  • 步骤 8/16
    将水500ml倒入奶锅里烧开，倒入珍珠，煮。
  • 步骤 9/16
    煮至珍珠全部浮起即可捞起。
  • 步骤 10/16
    然后将珍珠放进冰水里。
  • 步骤 11/16
    奶锅里加入水70ml和黑糖30克。
  • 步骤 12/16
    大火烧开后倒入从冰水里捞起的珍珠，煮至糖水变粘稠即关火。
  • 步骤 13/16
    取适量黑糖珍珠放入杯中。
  • 步骤 14/16
    最后倒入鲜牛奶即可。
  • 步骤 15/16
    成品。
  • 步骤 16/16
    开吃~
小贴士

1，珍珠的大小可随个人喜欢，如果要用吸管吸的，建议弄小点。

2，煮好的珍珠放入冰水中为了让珍珠吃起来更Q弹。

发布于 2023-01-21
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