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黑糖珍珠鲜奶
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向文可有可无

对于黑糖珍珠鲜奶这个名称，也许很多人都不太熟悉，但如果我告诉你它还有其它的名字，如脏脏茶，青蛙撞奶，相信很多人都听过，并且喝过这款很火的网红饮品。

食材
黑糖 180g
木薯粉 150g
鲜牛奶 1L
水 1440g
冰水 2000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黑糖80g和水90g倒入奶锅里,盖上锅盖，小火煮至黑糖融化并沸腾
  • 步骤 2/16
    马上关火迅速倒和入木薯粉拌匀
  • 步骤 3/16
    将木薯淀倒入揉成光滑面团
  • 步骤 4/16
    将面团分成若干分
  • 步骤 5/16
    然后用保鲜袋盖住
  • 步骤 6/16
    取一个面团揉成长条
  • 步骤 7/16
    然后切成小粒
  • 步骤 8/16
    揉圆成珍珠
  • 步骤 9/16
    容器里倒入适量木薯粉，然后将揉好的珍珠放在里面
  • 步骤 10/16
    将水1350g倒入奶锅里烧开，倒入珍珠，煮至珍珠全部浮起即可捞起
  • 步骤 11/16
    然后将珍珠放进冰水里
  • 步骤 12/16
    取一个奶锅里加入水200g和黑糖100克
  • 步骤 13/16
    大火烧开后倒入从冰水里捞起的珍珠，煮至糖糖糖水变粘稠即关火
  • 步骤 14/16
    取适量黑糖珍珠放入杯中
  • 步骤 15/16
    把杯子倾斜转动，让黑糖糖浆挂在杯子上
  • 步骤 16/16
    最后倒入鲜牛奶即可
小贴士

1、 第一步的黑糖水必须要煮至完全沸腾才能倒木薯粉

2、 面团盖上保鲜袋为了防止面团变干

3、 珍珠的大小可随个人喜欢，如果要用吸管吸的，建议弄小点

4、 容器里倒入适量木薯粉，然后将揉好的珍珠放在里面

5、 煮好的珍珠放入冰水中为了让珍珠吃起来更Q弹

6、 煮黑糖珍珠时必须要不停搅动，防止锅底

7、 鲜牛奶最好提前放冰箱冷藏

8、 珍珠可以一次性多做点，吃多少就煮多少，余下的放进冰箱冷冻

发布于 2022-12-01
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