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网红脏脏奶？泥石流？黑糖珍珠奶茶？鹿角巷？
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山楂suitcase

珍珠携裹着浓郁的红糖味，传统纯牛奶换种喝法。浓郁的奶香加上红糖，这味道，根本停不住啊！

食材
白雪： 适量
纯牛奶 500毫升
淡奶油 100毫升
糖粉 50克
黑糖珍珠： 适量
黑糖 适量
珍珠粉圆（黑糖味） 适量
饮料： 适量
纯牛奶或者奶茶 一杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先做白雪，也就是满记甜品里的甜品底。把500毫升纯牛奶和100毫升淡奶油混合，加入50克糖粉，搅拌均匀至糖粉融化，入冰箱冷冻。
  • 步骤 2/7
    准备好一杯鲜奶或纯牛奶或者奶茶，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/7
    再做黑糖珍珠。水烧开，取适量珍珠粉圆放入开水中煮，并用勺子不停搅拌防止粘住。等珍珠粉圆全部浮起，转中火煮15分钟，关火。
  • 步骤 4/7
    把珍珠粉圆的水倒掉，只留一点点水（勉强盖住珍珠），加入适量黑糖，继续中小火熬煮（用勺子不停搅拌糖浆防止粘锅）。一直煮至黑糖水有点粘稠感（或者温度计测出160℃）。立即出锅，装到奶茶杯子里。
  • 步骤 5/7
    在奶茶杯子里再加入之前冻好的白雪，加适量冰块，再加入冷藏的纯牛奶或奶茶。
  • 步骤 6/7
    盖好奶茶杯子的盖子，把杯子倒置几次，会看到杯壁上会挂上黑糖浆，形成漂亮的“脏脏的感觉”，也很像泥石流。所以以此得名。
  • 步骤 7/7
    插入吸管，“趁热”赶紧喝一口，热的珍珠与冰的牛奶，形成“冰火两重天”奇妙的口感。
小贴士

1.白雪可以提前做好，这个量比较大，亲们不想做这么多的话，就按1:5的比例混合奶油和牛奶就行。它不仅可以做此款饮料，也可以做各种甜品，对，就是“满记甜品”下面那层好吃的“冰”。

2.白雪冻住了没事，它结构比较松，可以用勺子轻松刮下，像雪一样美丽。也可以提前拿到室温下放置几分钟，会更好挖取食用。

3.做白雪的糖粉也可以用白砂糖代替，只是糖粉更容易融化。

4.这款饮品比较简单易做，也可以随意搭配。白雪没有也可以不加，不想喝冰的也可以不加冰块，纯牛奶也不可以不用冷藏，一起随君任意搭配，可以尝试多种口感。

5.这里提到的奶茶一定要是低糖或者无糖的。煮奶茶也很容易，简单概括就是把煮好的特别浓郁的红茶水加入牛奶。

发布于 2018-12-10
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