jxcaipu logo
黑糖珍珠脏脏茶
7.8万 热度 6 收藏
理掤大李

第一次做，抱着尝试的心态，之前看了很多方子，感觉有很多注意点，也有很多厨友说失败的留言，看得我很紧张，担心不成功，所以制作过程中没怎么拍照片，想大不了失败了总结经验重新做。可没想到做出来超出意料的好吃，真的是喜出望外。无论是珍珠还是黑糖酱都非常成功，再也不用去外面买奶茶啦～ps：我的方子能做珍珠120g左右，两个人吃的话一次煮60g差不多。

食材
一、黑糖珍珠 适量
黑糖 20克
水 30克
木薯粉 75克
二、奶茶 适量
牛奶 250g
茶叶 适量
三、黑糖浆 适量
四、冰水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备工作：先把一瓶矿泉水放到冰箱，准备冰水。牛奶与茶叶先浸在一起。
  • 步骤 2/11
    制作珍珠。黑糖加水煮沸，倒入木薯粉中，用筷子快速搅拌。
  • 步骤 3/11
    带上手套，揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/11
    擀平，横竖切成均匀的小方块（不用太大，煮完会膨胀）
  • 步骤 5/11
    搓圆。在垫子上撒点粉，珍珠在上面滚一圈，防止珍珠粘在一起。
  • 步骤 6/11
    煮珍珠。沸水下锅，大火煮20分钟，边煮边搅。关火焖15分钟。
  • 步骤 7/11
    将煮好的珍珠放在冰水里。
  • 步骤 8/11
    煮奶茶：将牛奶倒入锅中，煮至飘出茶香。倒出过滤茶叶备用。
  • 步骤 9/11
    做黑糖浆。黑糖加水，中小火搅拌至黑糖融化，不断地搅拌，会越来越粘稠。倒入珍珠继续熬煮。最后关火，盖锅盖闷一会，会越来越稠
  • 步骤 10/11
    把珍珠放进杯子，可以先把糖浆刷在杯壁上。倒入奶茶，无敌好吃。自己做的珍珠真的是超级Q弹，有嚼劲，甜度也刚刚好，单吃珍珠都很好吃，完全停不下来。
  • 步骤 11/11
    超多的吃法。可以加咸奶盖、奥利奥碎、红豆。拌无糖酸奶。等等。想怎么吃就怎么吃，放心无添加。
发布于 2019-01-13
89
相关菜谱
写评论