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黑糖珍珠奶茶配海盐芝士奶盖
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恳恋arc

听说这款奶茶已经红遍了大江南北，Echo今天从原料开始，手把手教你做出网红同款奶盖茶，大热天的再也不用排队去买啦~

PS. 这次视频Echo拍的超用心，希望大家喜欢

时间:1-2小时
食材
木薯淀粉 Tapioca Flour 100g
黑糖（红糖） Brown Sugar 40g
开水 Boiling Water 65g
水 Water 400ml
锡兰红茶 Ceylon Tea 15g
豆奶/牛奶 Soymilk/ Milk 600ml
枫糖/蜂蜜 Maple Syrup/ Honey 适量
奶油奶酪 Cream Cheese 30g
糖粉 Caster Sugar 20g
鲜奶油 Whipping Cream 120g
牛奶 Milk 30g
海盐 Sea Salt 一点点
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将木薯粉和黑糖搅拌均匀。木薯粉（木薯淀粉）又称为树薯粉，是所有淀粉里做出来最Q弹，效果最好的原料。最好不要用其他淀粉代替。
  • 步骤 2/14
    冲入开水。
  • 步骤 3/14
    揉成光滑柔软的面团，硬度差不多和耳垂一样。不同品牌的树薯粉有可能含水量不同，而导致用水量的不同。如果面团太软或太硬，可以适量地增加树薯粉或水的用量。
  • 步骤 4/14
    在面皮上下撒上树薯粉，然后将面团擀成大约7mm厚的圆饼，然后切成边长约7mm的小正方形。
  • 步骤 5/14
    将每个小块搓圆，这就是珍珠丸子了。多余的部分可以分成小份保存在冰箱冷冻室内，下次食用的时候取出，放入开水中煮熟就可以了（就像速冻饺子一样）。
  • 步骤 6/14
    将水烧开，然后放入丸子，煮到丸子浮起来就可以了。期间可以搅拌一下，以免粘底哦。
  • 步骤 7/14
    将煮好的丸子捞出，拌入黑糖中。糖可以防止丸子们粘在一起。浸泡在糖水中的丸子也不会变硬，可以保存一天左右。
  • 步骤 8/14
    将茶叶和水一起煮到水开。Echo推荐使用锡兰红茶，锡兰红茶色浓、味香，且不苦涩，是最适合做奶茶的红茶了~
  • 步骤 9/14
    将煮好的茶静置片刻，然后倒入豆奶或牛奶。Echo本人更加喜欢豆奶呢，感觉口感更加轻盈顺滑，记住是豆奶而不是豆浆哦！
  • 步骤 10/14
    加入甜味剂调味，首推使用枫糖或黑糖，当然蜂蜜和白砂糖也可以，只是香味会略逊色~
  • 步骤 11/14
    将茶叶过滤掉，奶茶就做好啦~
  • 步骤 12/14
    接着来做海盐芝士奶盖。将奶油奶酪在室温中软化，加入糖粉后搅拌顺滑。记住这里使用的是糖粉，如果用白砂糖会吃到糖的颗粒感的。糖粉也可以自己在家做
  • 步骤 13/14
    加入鲜奶油和牛奶后打发至尖角状。芝士奶盖就做好啦！
  • 步骤 14/14
    倒入珍珠和奶茶，挤入芝士奶盖，再撒上海盐，超美味的“手工黑糖珍珠奶茶，海盐芝士奶盖”就完成啦！名字要够长才有逼格！
发布于 2018-12-06
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