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海盐芝士榴莲盒子蛋糕
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咕讶仪温贝

作为一名标准的榴莲控，尝试过很多种榴莲和蛋糕的组合方法，却从没想到过，跟海盐芝士奶盖会碰撞出这么精彩的火花！

中间层的奶酪霜参考了“赵木子MuZi”的“口感好不腻的奶酪霜”，Topping参考了“Dawn_nini”的“海盐芝士奶盖茶#喜茶版#”，在此先谢谢二位o(^_^)o

增加了海盐以后，很好地中和掉了奶油奶酪以及芝士的甜腻哦(≧∇≦)

食材
－蛋糕底 适量
鸡蛋 5只
蛋黄糖 15克
植物油 60克
牛奶 60克
低筋面粉 80克
蛋白糖 50克
－奶酪霜 适量
奶油奶酪 25克
黄油 40克
糖粉 40克
淡奶油 125克
盐 0.5克
－海盐芝士奶霜 适量
糖 8克
－榴莲果肉 300克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    5个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白放入冷藏暂存。蛋黄中依次加入15克糖、60克油、60克牛奶，充分搅拌均匀。再筛入80克低粉，划Z字拌匀。
  • 步骤 2/9
    烤箱预热170度。蛋白加2滴柠檬汁，分3次加50克糖，打发至硬性。取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，以切拌手法拌匀。再倒回剩下的2/3蛋白霜中，迅速切拌均匀。
  • 步骤 3/9
    蛋糕糊倒入垫了油纸的28×28方盘中，晃平并轻震气泡。送入烤箱，170度20分钟。取出后，剥开四边油纸并晾凉备用。
  • 步骤 4/9
    取出150克奶油奶酪及40克黄油，室温放至软化。加40克糖粉及1.5克盐充分打发后，加100克淡奶油，打到9成发即可，装入裱花袋备用。
  • 步骤 5/9
    取出25克奶油奶酪室温软化后，加8克糖及1克盐打发，再加125克淡奶油，打至可裱花状态，装入裱花袋备用。
  • 步骤 6/9
    300克榴莲果肉用电动打蛋器稍加搅打成泥状，备用。
  • 步骤 7/9
    蛋糕片裁成合适大小装入蛋糕盒，挤上一层海盐奶酪霜。
  • 步骤 8/9
    再涂上一层榴莲果肉。
  • 步骤 9/9
    再叠上一片蛋糕片，涂一层榴莲果肉。再挤上一层芝士奶盖。（黄豆粉仅用于装饰，可省略）完成～
小贴士

盐一定要一点点放，很容易放多，放多了就不好了(￣▽￣)

发布于 2018-10-10
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