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榴莲慕斯蛋糕
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stationery恐惧

上次过生日时做了一只榴莲慕斯蛋糕，加了些草莓装饰，虽然不完美，样子很粗糙，造型也不美，但是总算生日有自己做的蛋糕吃。 没有烤厚的蛋糕体片开夹层，而是用了蛋糕卷的坯，切了三片出来，非常的懒省事。加了很多榴莲肉，因为肉弄的不够细腻，导致蛋糕体的表面不够光滑，下次要吸取教训。但是总的来说，这么喜欢吃榴莲，还是挺喜欢这个丑丑的蛋糕的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3只
砂糖 50g
低筋面粉 60g
食用油 40g
牛奶 40g
榴莲 1块
淡奶油 1盒
白醋 数滴
盐 适量
吉利丁 10g
草莓 数颗
牛奶 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋糕体原料备用。（鸡蛋三只，细砂糖50克，低筋面粉60克，食用油40克，牛奶40克，白醋数滴。）
  • 步骤 2/16
    其它原料备用。（淡奶油一盒，草莓数颗，榴莲肉适量，吉利丁片10克，砂糖适量，牛奶20克。）
  • 步骤 3/16
    蛋黄加20克糖，搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    分别加入牛奶和食用油，再次搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    然后筛入低粉，搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
  • 步骤 7/16
    分次取蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒入铺了油纸的模具中抹平。
  • 步骤 8/16
    烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟左右。烤好的蛋糕坯，取出放在晾晒架上晾凉。
  • 步骤 9/16
    吉利丁片放入水中泡软。然后加入温的牛奶中，搅拌至其完全溶解。
  • 步骤 10/16
    牛奶液加入打至6分发的淡奶油中，然后加入榴莲肉泥。搅拌均匀。即是慕斯糊。
  • 步骤 11/16
    把蛋糕坯切出三片比模具稍微小的圆片，铺入模具底部，然后外圈摆上草莓（草莓对切，切面朝外）。
  • 步骤 12/16
    然后倒入适量的慕斯糊，抹平。
  • 步骤 13/16
    再放上一片蛋糕片。
  • 步骤 14/16
    淋是慕斯糊再放第三片蛋糕片。
  • 步骤 15/16
    最后淋上一层慕斯糊，抹平后高度和模具持平。
  • 步骤 16/16
    放冰箱冷藏四小时以上脱模，然后装饰一些草莓即可。
小贴士

放冰箱冷藏四小时以上脱模。

发布于 2023-02-06
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