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榴莲慕斯蛋糕
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不听话

今天分享的是让人爱又让人恨的榴莲慕斯。喜欢的人爱不释口，讨厌的人避之不及。不过看到很多榴莲甜品店生意火爆，看来爱榴莲的人士大有人在。今天分享的这款蛋糕，榴莲搭配醇香的淡奶油，软软滑滑，香甜可口，再加上中间夹层的戚风蛋糕，细腻香滑，爱榴莲的朋友值得尝试。

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕胚 1个
淡奶油 200ML
细砂糖 45克
榴莲肉 250克
吉利丁片 7克
抹茶粉（表面装饰） 2克
牛奶（表面装饰） 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    吉利丁片剪成小段，用凉水浸泡（水量没过吉利丁片即可）
  • 步骤 2/17
    将戚风蛋糕胚切分出两片来，每片约1.5CM左右。将切分好的蛋糕片并用剪刀沿着边剪去一圈，将烤出颜色的边去掉就可以，这样做出慕斯更好看。
  • 步骤 3/17
    将泡软的吉利丁片沥干水份，加入30克牛奶。
  • 步骤 4/17
    用小锅加热一小锅水，将吉利丁片隔热融化，放凉备用。
  • 步骤 5/17
    将榴莲加入搅拌器打成泥状备用。
  • 步骤 6/17
    将淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至6分发
  • 步骤 7/17
    打至出现纹路，歪向一边里勉强缓慢流动即可
  • 步骤 8/17
    用勺子搅拌下放凉的年牛奶液，以免吉利丁液沉底。拌匀后，缓慢加入打发的淡奶油中，最好分两次加入，每一次拌匀后再加入一下次。
  • 步骤 9/17
    将榴莲泥加入淡奶油中，搅拌均匀。
  • 步骤 10/17
    将一片蛋糕片铺在蛋糕模正中央
  • 步骤 11/17
    倒入一半的慕斯馅，放在平台上震几下，慕斯馅会平整地流向四周。
  • 步骤 12/17
    再加入第二片蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，同样震几下，会使蛋糕表面光滑平整，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 13/17
    将抹茶和牛奶混合，放在热水上隔水加热，并用勺子搅拌，待混合均匀后，拿离热水放凉备用。
  • 步骤 14/17
    用小勺舀起一点抹茶液，无规则地滴落在蛋糕表面，用牙签轻轻从中间划一下，或自由发挥，完成后放入冰箱冷藏四小时以上方可食用。
  • 步骤 15/17
    成品图
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    光滑的侧面图
小贴士

1、吉利丁片一定要先用凉水泡软才能隔水加热。

2、吉利丁片的份量也可以根据温度来调整，如果很热，并且要拿到比较远的地方，可以适量增加，以免熔化。

3、如果喜欢榴莲口感更细的化，可以将榴莲泥过筛后再用。

4、最后一步的装饰，可以根据自己的喜好来完成，自由发挥。

发布于 2018-10-24
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