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小熊榴莲慕斯
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皮蛋

众所周知，榴莲味道难闻，可吃起来甜蜜，喜爱的人怎么吃都行，不爱的人闻着味道都想吐。

但有一种办法，可以去掉榴莲难闻的气味，保证让接受不了这种气味的人吃不出来。

用QQ糖代替鱼胶粉，不仅可以掩盖榴莲特殊的气味，还可以使慕斯蛋糕更加香甜可口。细品之下，还能吃到榴莲果肉的纤维，保证不爱闻榴莲的人，对这款蛋糕也会极为喜爱！

时间:1-2小时
食材
蛋糕片 4片
淡奶油 200g
榴莲果肉 80g
QQ糖 100g
开水 80g
炼乳 10g
可可粉 少许
奶酷片 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先烤好一个蛋糕片，用小四卷的配方。用小熊慕斯圈，在蛋糕片上刻出四份蛋糕片。 配方我用了小四卷：
  • 步骤 2/8
    淡奶油打至五分发，体积略微膨大并且可缓慢流动。将榴莲果肉用勺子压碎，加入到淡奶油中，用电动打蛋器混合均匀。
  • 步骤 3/8
    QQ糖与开水混合，用微波炉加热1分钟，搅拌至完全融化。
  • 步骤 4/8
    QQ糖液放凉，分次加入至淡奶油中，混合均匀，这就是慕斯液。
  • 步骤 5/8
    将小熊模具的底盘放好，慕斯圈置内，放入一份蛋糕片打底，倒入一层慕斯液铺满。
  • 步骤 6/8
    再放一份蛋糕片，再倒一层慕斯液。
  • 步骤 7/8
    如此反复，将四份蛋糕蛋糕片铺完，最上层再倒一层慕斯液。顶部盖上小熊模具盘，放入冰箱冷藏四小时左右。
  • 步骤 8/8
    用热吹风机在模具四周吹一圈，蛋糕脱模后，用自制的粉筛，撒上可可粉填充好小熊的五官。小熊嘴部的圆形，用是圆形模具在奶酷片上刻出的。
小贴士

1. 小四卷配方：鸡蛋4个 低粉40克 色拉油40克 牛奶40克 糖40克 170度15分钟。

2. QQ糖本身非常甜，炼乳和榴莲也含有糖，所以不需要再额外加糖了。

3. QQ糖的量不易再减，否则慕斯层比较软，室温下容易软塌。

4. QQ糖液一定要放凉后，再与淡奶油混合，否则淡奶油遇热容易化。

5. 慕斯液和蛋糕片全部用完后，顶部液体与模具顶边还差5毫米左右，建议淡奶油的量改为250克，就完全可以让顶部持平。

6. 自制的粉筛，就是用硬纸片在上面画出五官，再用剪刀剪掉留空。可先用铅笔画出，修改好再剪。

发布于 2023-06-05
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