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榴莲慕斯
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不要鱼丸要粗面

开了一罐1L的淡奶油，必须快速用完，要不然浪费。于是疯狂的做各种慕斯。家里有榴莲，做了这个“高大上”的慕斯。

时间:1-2小时
食材
榴莲（去核） 200g
淡奶油 200ml
牛奶 80ml
砂糖 40g
奶油奶酪 150g
消化饼干 90g
黄油 45g
吉利丁片 2片
朗姆酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    备好材料
  • 步骤 2/19
    黄油隔热水融化成液态
  • 步骤 3/19
    消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖压碎
  • 步骤 4/19
    饼干放入黄油里，搅拌均匀
  • 步骤 5/19
    放入活底模具，压实，放入冰箱冷藏。（我用的是8寸活底模）
  • 步骤 6/19
    把榴莲肉、奶油奶酪、牛奶、砂糖放入料理机内，打好备用
  • 步骤 7/19
    搅拌好的榴莲奶酪糊
  • 步骤 8/19
    吉利丁片用冷水泡软后隔热水化成液态，加入榴莲糊内，搅拌均匀
  • 步骤 9/19
    淡奶油加朗姆酒，用电动打蛋器打到有纹路，可以流动状态
  • 步骤 10/19
    淡奶油和榴莲糊混合，搅拌均匀
  • 步骤 11/19
    冰箱里取出模具，将混合物倒入模具里！震几下排除气泡。放入冰箱冷藏4h以上（我是过夜的哦）
  • 步骤 12/19
    脱模，用电吹风在模具四周吹一下，底下垫杯子，轻轻脱模
  • 步骤 13/19
    如图，电吹风不要吹很久哦。
  • 步骤 14/19
    切块食用。吃不完的一定要放冰箱，天气热，慕斯会化掉的
  • 步骤 15/19
    装饰。漂亮又好吃！浓浓的榴莲香气。
  • 步骤 16/19
    小型模具版：这是我做巧克力慕斯剩下的蛋糕片边角料。在蛋糕片上用模具切出形状，厚度是模具的1/3。（小贴士：模具切好的蛋糕片放在可以支撑的物品上，方便移动。我是放在硅胶垫上的，连硅胶垫一起放入冰箱的。）
  • 步骤 17/19
    少量慕斯液放入保鲜袋内，剪小口，慢慢挤入模具内。（口小点，挤得慢点，以免有气泡
  • 步骤 18/19
    同样冷藏4h以上后脱模。这个脱模时我没用电吹风吹，室温放了一会，托住蛋糕底，往上推就可以了。一定要小心哦。
  • 步骤 19/19
    小型模具版的吃起来方便，要吃多少取多少。形状也漂亮
小贴士

用料理机搅拌后榴莲奶酪糊很细腻！

发布于 2018-07-13
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