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茶叶蛋
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维运蹲街守护

茶叶蛋煮好了 不但连蛋黄都入味而且还会有汁水噢

食材
土鸡蛋 16个
茶叶（绿茶） 手心捏紧1把
盐 适量
糖 适量
八角 1颗
桂皮 1片
水 适量
料酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸡蛋充分洗干净
  • 步骤 2/6
    冷水下锅将鸡蛋煮至熟透
  • 步骤 3/6
    捞出用凉水浸透，将蛋壳一个个轻轻敲碎
  • 步骤 4/6
    取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时，中间水少了加以再加一次
  • 步骤 5/6
    待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上
  • 步骤 6/6
    剥开一个咬一口，满齿留香有没有^_^
小贴士

茶叶蛋要煮得好吃第一步很关键，鸡蛋一定要煮熟煮透千万不能煮成溏心蛋，要不然后面再怎么煮蛋黄都不会熟了，煮熟后一定要用冷水充分过凉，这样煮出来的茶叶蛋口感才能Q弹，最后一步浸泡也很关键，否则蛋黄不入味，最好能浸泡一晚上，气温不是很高的情况下煮完了带汤汁放常温就可以，隔天再煮开一次，气温高建议放凉后冰箱冷藏吃前加热，一次不要煮太多3至4天内吃完最佳！

发布于 2019-02-25
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