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野榛冬笋炖草鸡
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橘殃永昌

我知道有一道著名的东北菜叫小鸡炖蘑菇，但我做了一些改动，成了这道野榛冬笋炖草鸡，一样给力哦！榛蘑是友人东北老家捎来的，特别告诉我是野生的，草鸡是江浦农庄放养的，因为我特别爱吃冬笋，所以就篡改了这道菜，忍不住放了笋进去烧，咸鲜、醇香，滋味叫人难忘。

食材
泡发好的榛蘑 适量
冬笋（切片或滚刀块） 适量
草鸡（仔鸡最好） 一只
生抽 适量
老抽 适量
葱段 适量
姜片 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    锅内放油，油热后放葱段、姜片炒出香味后，将鸡块倒入翻炒至发白，烹入黄酒，出香后放入适量生抽、老抽及水烧开；
  • 步骤 2/3
    烧开后转中火烧10-15分钟使鸡肉入味，放入榛蘑和冬笋继续中小火烧制；
  • 步骤 3/3
    直至鸡肉熟烂，汤汁适度收浓，咸淡适宜即可。
小贴士

1、榛蘑一定要泡洗干净，否则有砂会影响口感。

2、不喜欢吃笋的同学可以省掉这物，但我超喜欢吃。

3、可以的话用仔鸡入菜，因为榛蘑的鲜美配鸡肉的嫩滑会更销魂的。

4、小鸡炖蘑菇是不放酱油的，但我这用的是成年鸡，加上我的口味喜好所以篡改了一下。

5、生抽和老抽的比例是2:1，除此之外，啥盐、糖再也不需放一分，多一点杂味都对不起这大自然赐予的鲜美之味了。

6、最后放的香菜纯粹是为了拍照需要，完全不需要放。

发布于 2019-02-15
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