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黄鳝草菇萝卜汤
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黄鳝: 为席上佳肴,据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效

草菇功效:

补脾益气、清热祛暑、排毒瘦身、降血糖

萝卜功效:

下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津,性味:凉,甘、辛,归肺、胃、大肠经

食材
黄鳝 250克(一条)
草菇 100克
萝卜 100-150克
大蒜 8瓣
姜丝 10-20克
料酒 2瓷勺
胡椒粉 1瓷勺
2小勺
3根
香菜 1颗
食用油 5瓷勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    萝卜去皮,切成寸块,放水烧开后小火闷煮半小时(水量为汤量,2人份约500毫升)
  • 步骤 2/7
    黄鳝让小贩杀好,切成寸段。回家自己洗净,烧壶开水,浇在鳝段上,目的是去除粘液。冷水冲洗鳝段表面粘液。
  • 步骤 3/7
    骨肉分离: 黄鳝脊骨是三面棱柱形,用小刀分离脊骨,鳝肉劈下为鳝背,呈片状,(烫过的鳝段不滑,下手容易)
  • 步骤 4/7
    菜刀耍起来: 草菇切厚片,(个小的对半就行),姜丝,葱花,香菜末……我剁剁剁……
  • 步骤 5/7
    热油锅,下黄鳝脊骨,再下姜丝,炸到金黄,下鳝片,大火翻炒,下蒜瓣,继续翻炒,约1分钟,加料酒,翻炒几下
  • 步骤 6/7
    直接在油锅里加入热的萝卜汤和萝卜,草菇,盐,胡椒,大火烧开。改小火加盖闷炖15分钟。
  • 步骤 7/7
    此时汤色浓白,香味四溢!!尝咸淡,然后加胡椒,味精,葱花,香菜。关火上桌!!(注意加料次序)。拍照!
小贴士

1.黄鳝要活杀的,煸炒要透彻,这样就不会腥

2.要热汤进油锅,这样汤才白

3.香菜,胡椒很重要!

4.第一次上菜谱,忘了拍照,各位多多意会想象

发布于 2018-10-04
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