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香菇萝卜丸子汤
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看见明天訾溍月

这几天降温有些冷，感觉煮汤是最好不过的了，做起来又简单吃起来又暖和。今天买了肉，香菇，白萝卜，煮香菇萝卜丸子汤，香菇和白萝卜的营养功效众所周知，用来煮丸子汤既鲜香清淡又滋补。

时间:10-30分钟
食材
猪腿肉 400g
白萝卜 300g
香菇 200g
老姜片 适量
盐 适量
胡椒粉 2g
鸡精 适量
花椒粒 1g
鸡蛋 1个
水淀粉 适量
葱花 5g
老抽 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材：白萝卜削皮，香菇去蒂洗净。猪腿肉洗净（瘦7成肥3成）。
  • 步骤 2/9
    将猪腿肉切薄片后再反复剁细成肉馅。
  • 步骤 3/9
    1：将剁好的肉馅加入老抽，胡椒粉，盐，鸡蛋，水淀粉拌匀，再少量逐步加水顺一个方向搅肉，每加一次水就搅至上劲吃水后再加水搅，直到肉馅饱含水分但要成团为止。 2：将白萝卜，香菇切片。
  • 步骤 4/9
    中火坐砂锅倒适量开水，放几片老姜，花椒粒，适量盐在水里，先将香菇片入锅煮2分钟。
  • 步骤 5/9
    再放入萝卜片。
  • 步骤 6/9
    火调至小火：汤不要沸腾，左手戴上一次性手套，抓起一团肉馅手握住肉馅从虎口挤出，要反复挤几次挤出大小满意的丸子后用小勺子舀到汤锅里，将肉馅全部挤成丸子。丸子刚入锅时不要搅动。
  • 步骤 7/9
    小火慢煮沸，边煮边撇去浮末。
  • 步骤 8/9
    煮至萝卜熟软，丸子也煮熟，关火后放入鸡精，尝好咸淡，撒入葱花。
  • 步骤 9/9
    煮好的香菇萝卜丸子汤。
小贴士

1：猪腿肉要选瘦多肥少的为宜。剁好的肉馅拌好味后要少量逐步加水搅打上劲。

2：汤内如没花椒粒或不喜花椒的可不放，放适量胡椒粉也可。

3：可把耐煮的食材先入锅煮几分钟，煮丸子时汤不要沸腾，小火煮熟，丸子刚入锅时不要搅动。

4：煮至沸腾要撇去汤内浮末，汤色才会清亮。

5：不想手工剁馅的可以用料理机打或买成品，更省事。

6：其它锅也可，砂锅保温较好。

发布于 2020-01-14
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