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糯米肠
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雾气personality

糯米肠（台湾话： chu̍t-bí-tn̂g，秫米肠）是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。

食材
干虾米 30克
糯米 500克
干香菇 10朵
红葱头 10颗
瑶柱 30克
干肠衣 适量
棉线 适量
玫瑰露酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份
  • 步骤 2/15
    干燥香菇泡冷水软化切碎
  • 步骤 3/15
    红葱头切碎
  • 步骤 4/15
    虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份
  • 步骤 5/15
    热油爆香红葱头
  • 步骤 6/15
    倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒
  • 步骤 7/15
    倒入糯米混合均匀
  • 步骤 8/15
    加入所有调料混合均匀
  • 步骤 9/15
    肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
  • 步骤 10/15
    炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
  • 步骤 11/15
    全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
  • 步骤 12/15
    用牙签在糯米肠刺洞。排除空气
  • 步骤 13/15
    锅里放水，放入糯米肠
  • 步骤 14/15
    大火煮开后转小火煮20分钟
  • 步骤 15/15
    取出沥干水份，趁热切片食用
发布于 2019-02-22
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