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糯米肠
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清風挽離人初真

连着两周去外头买猪肠涨糯米吃了，没法，犯了这股瘾。可外头的价格实在是贵，8小片卖灵10块钱，里头的料还没见多少，尽是糯米居多。周末发起狠来，和灵妈撂话说自己动手来做，她负责洗，偶负责做。双剑合璧做了十来条，吃得那叫一个满足哩，最主要是自家做的，下的料超多，饱嘴哩。外头的淋料甜酱灵没去问过该咋做，自己琢磨了下，以水和白糖1比1的比例来熬，最后下少许酱油调色，那味和外头卖的一个没差，在此要表扬下偶的小宇宙发挥。

食材
猪肠 300g
糯米 250g
花生 50g
板栗 150g
香菇 125g
虾米 50g
食盐 5g
鸡精 5g
五花肉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糯米先浸泡三小时后沥干水分。
  • 步骤 2/6
    腌制五花肉
  • 步骤 3/6
    爆香香菇粒和虾米，再加其余配料和调味和带少许水分的糯米拌匀。
  • 步骤 4/6
    猪肠用食盐内外洗净，分成长约20CM的长段，扎紧一头。
  • 步骤 5/6
    酿料进猪肠约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩。用棉线扎紧（也可用竹签扎紧）。
  • 步骤 6/6
    锅内水煮开，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟。切件后蘸甜酱即可。
小贴士

酿猪肠的时候七分满即可，过满的话煮熟容易爆裂

发布于 2023-09-28
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