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糯米肠
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果断

一款五颜六色，老少皆宜的糯米肠来喽。小伙伴们都行动起来吧，做法不算复杂哦。

时间:1-2小时
食材
糯米 1㎏
玉米粒 一罐
香菇 15朵左右
木耳 适量
胡萝卜 1根
青豆 适量
蚝油 适量
海鲜酱油 适量
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 或者白酒
猪肠衣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1㎏糯米用水浸泡一夜，备用。
  • 步骤 2/9
    里脊肉或者肥瘦肉切小块，腌制上（用蚝油，老抽，海鲜酱油，盐，白糖，料酒）用以上材料腌制一夜。因为腌制肉的图片忘记拍了。
  • 步骤 3/9
    然后第二天把泡好糯米和腌制好的肉粒放在一起搅拌均匀，颜色和口味大家按照自己要求来调和，想要颜色深的话可以再加老抽上色，如果家里有红曲米粉的朋友也可以用它来上色。
  • 步骤 4/9
    香菇，胡萝卜，木耳我是用料理机打碎的，其实不怕麻烦的话，自己切小粒儿的话口感更好，尤其是香菇。青豆潮水，玉米粒买的甘竹牌罐头。
  • 步骤 5/9
    配菜都准备好以后，把所有食材放到一起搅拌均匀，这里建议小伙伴：最好用洗干净的手去拌均匀，比筷子要好。
  • 步骤 6/9
    猪肠衣用白酒白醋泡两个小时左右去腥。（肠衣买来的时候包装会有教程，告诉该怎么去腥）然后把食材灌进肠衣里面，这步有些慢。因为糯米和食材都是颗粒的，所以不会太顺畅，需要拿根筷子辅助。
  • 步骤 7/9
    灌好的糯米肠上锅蒸1个小时。先是大火把水烧开，然后转中小火蒸一个小时。 千万别忘记用针扎眼排气哦。
  • 步骤 8/9
    出锅成品。大人孩子都爱吃。做多的可以冷冻起来。
  • 步骤 9/9
    再配一碗秘制料汁，太完美了。尽情享用吧。料汁：蒜末泰椒圈香菜碎蚝油海鲜酱油糖陈醋辣椒油麻油少许。
小贴士

1、做糯米肠需要提前一天准备食材。糯米和肉这两样食材需要提前一夜腌制的。肠衣提前一个半到两个小时用白酒和白醋浸泡就可以。（泡太久肠衣容易破）。

2、灌肠时候只要灌一半的量就可以，不然会蒸爆，千万别忘记上锅之前要用针扎眼排气（每根肠扎五六个小眼，不联系用牙签，因为太粗了，糯米会爆出来）。

发布于 2020-11-02
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