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自制糯米肠
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单身discourse

朋友每年冬天都要去外面买自己灌的腊肠,非常好吃,小猪就想自己做,于是去某宝上在买了工具,可是过几天回老家,做了也来不及晒,所以就做一个现吃现做的糯米肠来解馋.

时间:1-2小时
食材
糯米 300g
五花肉 100g
栗子肉 150g
油 适量
盐 适量
酱油 3勺
姜 适量
鸡精 适量
五香粉 3g
肠衣 2根
海米虾皮 50g
花生 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次
  • 步骤 2/15
    糯米提前一天泡水,泡好的糯米
  • 步骤 3/15
    栗子肉切碎
  • 步骤 4/15
    花生米清洗两遍
  • 步骤 5/15
    五花肉切肉丁
  • 步骤 6/15
    海米和虾皮切碎
  • 步骤 7/15
    锅里放油,放切碎的姜末,然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎,花生,肉丁,糯米.翻炒一下,再放入盐,料酒,酱油,鸡精,五香粉.拌匀后盛出当馅料(所有的材料都还是半生状态).(忘记拍照了,只拍了做好的馅料)
  • 步骤 8/15
    洗干净的肠衣,滤干水份(切忌:不可拧肠衣,否则会破掉)
  • 步骤 9/15
    把肠衣套进漏斗里
  • 步骤 10/15
    在结尾的地方打一个死结
  • 步骤 11/15
    开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里
  • 步骤 12/15
    慢慢就会灌成这样子
  • 步骤 13/15
    灌好的糯米肠,灌的时候别装太满,糯米在蒸的时候会变大,灌的太满会胀开
  • 步骤 14/15
    放蒸锅大火蒸30分钟
  • 步骤 15/15
    出锅,切片装盘即可开吃喽
小贴士

灌肠的时候别灌太满,7分满就可以,因为糯米会胀大的.灌的太满肠衣会破裂.

发布于 2019-08-12
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