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潮汕名小吃：猪肠涨糯米
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淋湿的记忆忆薇

猪肠涨糯米，其实就是糯米肠，在潮汕的老城区，百年老店的味道最正宗！

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 少许
干香菇 10朵
糯米 适量
腊肠 一根
虾仁 少许
姜末 少许
生抽 2勺
老抽 1勺
盐，糖，五香粉，黑胡椒粉 各少许
肠衣 两条
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    糯米，花生提前浸一晚上，这样才够糯；肠衣泡软；香菇，腊肠，瘦肉切粒；姜切末。
  • 步骤 2/5
    灌肠的过程一定得轻，不要把肠衣搞破，不要灌太满！
  • 步骤 3/5
    把灌好的糯米肠冷水下锅，慢火烧开，看到糯米肠里面有空气，要拿针或者牙签插下，排气，这样才不会裂开。
  • 步骤 4/5
    看到糯米肠收紧，像这样，就要捞起来，放锅里隔水小火蒸30分钟。
  • 步骤 5/5
    香气四溢啊！切好来不及拍照，已光盘！
小贴士

排气最重要，要不然肠衣会裂开！

发布于 2018-08-29
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