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温州名小吃:温州杏仁腐
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明亮prescription

温州杏仁腐非常有名,一到炎热的夏季,逛街逛累了总会去冷饮店叫一碗凉凉的杏仁腐,好吃又解渴!

食材
琼脂 10克
温水 300g
正宗椰树椰汁 150g
全脂奶粉调配 150g
细砂糖 10g
糖水:温开水+蜂蜜+冰糖 口味按自己喜好调
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料:琼脂、白糖丶牛奶、椰子汁
  • 步骤 2/14
    琼脂用温水泡30分钟后,连同温水一起倒入锅中,小火熬煮至琼脂融化
  • 步骤 3/14
    加入牛奶和椰子汁搅匀,再加入白糖搅匀,关火!
  • 步骤 4/14
    熬制过程
  • 步骤 5/14
    过筛到平底大盘中,一层薄薄的为宜,不能太厚哦
  • 步骤 6/14
    过滤
  • 步骤 7/14
    薄薄一层,平盘放正,自然冻住后,放冰箱冷藏一会儿
  • 步骤 8/14
    调配糖水:温开水+蜂蜜+冰糖,调匀使冰糖融化备用
  • 步骤 9/14
    凝固好的杏仁腐冻用刀橫或竖切条形,再斜着切,就成了菱形状
  • 步骤 10/14
    薄薄一片
  • 步骤 11/14
    一定要切薄后浸泡在糖水中冷藏后的口感才会更佳。这需要极大的耐心。如果家里平盘很多,可以分批过滤到平盘里薄薄一层,冻住后(放在自然室温里冻住),然后直接切菱形。如果没什么平盘也没关系,冻住后像我这样一块块切菱形后再一块块切出好几片薄薄的
  • 步骤 12/14
    配方的材料量做出来如图量,夏至不宜久冷藏,最好三天左右食用完
  • 步骤 13/14
    把切好的杏仁腐冻放入调配好的糖水盒里,放入自己喜欢的水果、杨梅干、葡萄干,再撒上炒香炒熟的芝麻。冷藏后食用风味更佳!喜欢添加薄荷水的可以在食用前滴上几滴…啊!好好吃哦!杏仁腐有淡淡的奶香味!
  • 步骤 14/14
    配方的材料量做出来如图量,夏至不宜久冷藏,最好三天左右食用完
小贴士

备注:1、琼脂称好后用温水泡软备用。2、牛奶部分可以用奶粉+开水泡开备用,也可以直接用液态牛奶3、煮好后一定一定要过滤到盘里,去渣4、有些人喜欢厚点,个人还是喜欢薄透,口感才会好5、杏仁腐切薄片后经过冷藏口感是非常舒爽,问到Q弹,不会像QQ糖那样Q,也不会一入口即化,具体口感还希望大家都根据配方操作下,自己根据自己喜欢的口感再调整下,这配方也是我自己N次后调整家人口感而编辑分享给各位的,希望大家都喜欢

发布于 2018-09-03
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