jxcaipu logo
猪肠灌糯米
10.4万 热度 49 收藏
seam虚心

从小就喜欢吃猪肠灌糯米，但这属于客家小吃，我们这儿很少能买的到。直到前段时间，非常想吃这个，于是问到一家新开小店有售这个小吃。由于儿子也非常喜欢，所以考虑到卫生和口味的问题，这才会想到自己动手。真不敢想像我能够驾驭这么难的小吃，不过归根到底还是要感谢我家姑姑，把猪肠子洗得很干净。

时间:30分钟-1小时
食材
猪大肠 750g
糯米 500g
香菇 8个
腊肠 2条
红皮花生 二把
沙茶 1勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
盐 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。
  • 步骤 2/9
    猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。
  • 步骤 3/9
    锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。
  • 步骤 4/9
    依次倒入腊肠、花生翻炒。
  • 步骤 5/9
    倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。
  • 步骤 6/9
    关火，拌均匀。
  • 步骤 7/9
    猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。
  • 步骤 8/9
    锅里大火烧开水，放入薑丝、葱段。去异味。
  • 步骤 9/9
    放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。
小贴士

非常好吃的早餐，把菜谱放上来是为了更好记录，谢谢收藏或关注的亲们。

发布于 2018-12-06
104
相关菜谱
写评论