jxcaipu logo
猪肠灌糯米
10.4万 热度 49 收藏
seam虚心

从小就喜欢吃猪肠灌糯米,但这属于客家小吃,我们这儿很少能买的到。直到前段时间,非常想吃这个,于是问到一家新开小店有售这个小吃。由于儿子也非常喜欢,所以考虑到卫生和口味的问题,这才会想到自己动手。真不敢想像我能够驾驭这么难的小吃,不过归根到底还是要感谢我家姑姑,把猪肠子洗得很干净。

时间:30分钟-1小时
食材
猪大肠 750g
糯米 500g
香菇 8个
腊肠 2条
红皮花生 二把
沙茶 1勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时,沥干水份。香菇剁切细粒,腊肠切粒状,红皮花生开水煮5分钟左右,捞起待用。
  • 步骤 2/9
    猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量,注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后,用之前泡1~2少时盐水,沥干,切成30cm左右的长度。
  • 步骤 3/9
    锅里下少许油,香菇下锅翻炒爆香。
  • 步骤 4/9
    依次倒入腊肠、花生翻炒。
  • 步骤 5/9
    倒入糯米,加入所有调味料:沙茶、蚝油、酱油、盐。
  • 步骤 6/9
    关火,拌均匀。
  • 步骤 7/9
    猪肠一头用线系住,用漏斗灌入拌匀的糯米,不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。
  • 步骤 8/9
    锅里大火烧开水,放入薑丝、葱段。去异味。
  • 步骤 9/9
    放入灌好糯米的猪肠,水刚好没过全部猪肠,此时转中小火。
小贴士

非常好吃的早餐,把菜谱放上来是为了更好记录,谢谢收藏或关注的亲们。

发布于 2018-12-06
相关菜谱
写评论