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荔浦芋香肠炒糯米饭
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燕杀戮横行

一直怀念小时候奶奶炒的腊肉糯米饭。用黄澄澄的鸡油把泡好的生糯米慢慢翻炒至熟透。鸡油香、腊肉香、芋头香、糯米香交织在一起，别提多馋人了。今天特地做了简易版的炒糯米饭打打牙祭。

食材
糯米 320g
五花肉 200g
广式香肠 2根
炸荔浦芋头 4片
泡发干香菇（泡香菇的水留着待用） 适量
涪陵榨菜 1包
葱花、香菜 适量
盐、料酒、酱油、老抽、十三香、咖喱粉、糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前把糯米泡30分钟，以水不冒过糯米的量放入电饭煲，把香肠一并放在糯米上蒸30分钟。
  • 步骤 2/7
    香肠的油脂完全渗透到糯米饭里，香到不行！
  • 步骤 3/7
    五花肉、香菇、荔浦芋头、榨菜切丁备用。
  • 步骤 4/7
    五花肉里多余的肥肉炼油，把葱花的葱头放锅里炸葱油后捞出。
  • 步骤 5/7
    放五花肉丁、香菇丁炒出油，加料酒、酱油、老抽、糖翻炒出香味，再撒入十三香、咖喱粉。待香味浓郁后把泡香菇的水加温水一并倒入锅中闷煮，待收汁了再倒入香芋丁和榨菜丁。
  • 步骤 6/7
    根据味道判断是否需要放盐。把糯米饭、切片香肠倒入锅中翻炒，加香菜末和葱花末。待米粒较干、香味十足、还有一些锅巴后就可以出锅了。（如不喜欢太多锅巴的可以自己调整出锅时间）
  • 步骤 7/7
    香喷喷的荔浦芋香肠炒糯米饭，完成！
小贴士

这次做的是4个人的量，配料都可以随意增减。

发布于 2018-11-09
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