生炒糯米饭 - 生炒糯米饭的做法,生炒糯米饭怎么做好吃,生炒糯米饭的家常做法 - 京细菜谱

生炒糯米饭

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Mars呆萌

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老妈每年都会做这个饭给我们吃，而且还会把哥嫂都叫回来，一家人捧着碗吃着带锅巴的糯米饭，真的是其乐融融，我其实只学了个皮毛，平时最多吃两碗饭的老公，今晚吃了四碗糯米饭，可见味道还是过得去的吧，呵呵~~~但他同时也指出，我做的比老妈做的真的差了点，还是怀念老妈做的味道，且说下次我再回娘家一定要吃这个呢，唉，看来我要努力加油喽！

食材

糯米 400g

自制腊肉 200g

杏鲍菇 200g

青豆 100g

板栗 5颗

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

准备食材
步骤 2/25

糯米要浸泡3小时
步骤 3/25

海米和瑶柱泡发
步骤 4/25

青豆泡水
步骤 5/25

红枣去核
步骤 6/25

姜米
步骤 7/25

葱白切末
步骤 8/25

海米和瑶柱切碎
步骤 9/25

腊肉切片，不要切太厚，1cm左右就可以。
步骤 10/25

杏鲍菇洗干净
步骤 11/25

杏鲍菇切粒
步骤 12/25

开大火，放少量的油润锅
步骤 13/25

加入葱末和姜末炝锅
步骤 14/25

加入瑶柱和海米煸香
步骤 15/25

加入腊肉
步骤 16/25

加入杏鲍菇
步骤 17/25

加入青豆，稍微炒炒就可以了，主要是为了炒出点香味，然后盛出备用。
步骤 18/25

泡好的糯米沥干水份
步骤 19/25

锅内放入少量的油，把糯米倒入锅内不停的翻炒，此时只需中小火即可。
步骤 20/25

糯米炒的微微发黄时就要加入水
步骤 21/25

放入开水，只需放置刚刚淹没了所有的米就可以了，千万别放太多水，这样的铁容易太烂而没有口感了。
步骤 22/25

把刚才炒制的腊肉配料、红枣和板栗一起放入。
步骤 23/25

盖上盖，焖30分钟，期间用最小的火，还要不停地转动锅，使得接触到锅底的所有饭都会起锅巴，可以闻到微微的焦香味。
步骤 24/25

可以装碗开吃了。
步骤 25/25

看，还带点锅巴，这才香呢。

小贴士

1、把可以出香味的葱白，姜末，海米，瑶柱，腊肉炒香，然后盛出备用，为的是炒出香味

2、糯米在生炒的过程中一定是中小火，还要不停的翻炒，以免糊底。

3、糯米炒的微微发黄了就放入开水，以刚刚淹没为适，不要太多水，以免过稀不好吃，饭没嚼头。

4、焖的过程要不停的转动锅边，均匀受热，这样在最底层的饭都会起焦，吃起来够香。

发布于 2023-07-06