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生炒糯米饭
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鄙垦茄苫滓

今年恰逢十一和中秋两个节日一起，祝大家在8日长假里玩的开心，吃的健康，出入平安！

我8号就要回台湾，在这几天要整理我的书稿交给编辑社，8号回来我们台湾见了！到时侯给大家上台湾好吃的，

这次带个袖珍相机回去，可以偷偷的拍美食啦：）

食材
长糯米 1杯
广东腊肠 1根
洋葱 15g
水发香菇 6朵
水发虾米 10g
香葱 5g
香菜 5g
生抽 2勺
黑胡椒粉 0.25勺
鸡精 0.25勺
植物油 1勺
芝麻香油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
  • 步骤 2/6
    香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
  • 步骤 3/6
    锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
  • 步骤 4/6
    加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。
  • 步骤 5/6
    加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）。
  • 步骤 6/6
    将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
小贴士

1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡，

第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。最后炒好时,水份不要收的太干哦.

糯米太干口感很硬.

3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。

发布于 2023-01-07
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