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猪肚塞糯米
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额尔古纳的陈鸿宇

原本是想买了猪肚来炖薏米的，想起某天看到有人分享的猪肚塞糯米，觉得应该可以组合起来做，于是就又了它。当然，参考了网上的一些做法，不算原创。

食材
糯米 适量
薏米 适量
猪肉 适量
猪肚 适量
黄酒或料酒 适量
生姜 适量
胡椒 适量
荷叶或棕叶（也可无） 适量
香菇 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米浸泡2个小时，捞出来沥干
  • 步骤 2/9
    薏米浸泡2个小时，捞出来沥干
  • 步骤 3/9
    猪肚清洗干净，先用碱搓洗然后用粗盐揉一下，再用面粉水泡一下，最后用清水冲洗干净。
  • 步骤 4/9
    猪肉剁成肉末，用各种调料腌制半小时。（天气热就放冰箱。）
  • 步骤 5/9
    干香菇用水泡发
  • 步骤 6/9
    上诉各种配料混合在一起，加适量盐拌匀。
  • 步骤 7/9
    全部塞进猪肚，再倒一小碗水。两头用棉线扎紧。个人觉得大那头不用扎太紧，因为糯米熟了以后会发胀。然后找张荷叶垫起来，加水盖过猪肚，大火烧开，小火煮一个小时。
  • 步骤 8/9
    取出来后用高压锅炖半个小时或者转沙锅炖两个小时。
  • 步骤 9/9
    取出来晾凉后切片。我刀功是硬伤，相信你可以切得比我好。有薄荷叶的可以撒一点上去。
小贴士

一、猪肚清洗干净不容易，所以要里外翻过来多洗几次，然后记得把里面的油剔除掉。

二、里面的馅可可以根据自己家里的食材自行增减。

三、扎猪肚的时候大头不需要太紧，而且最好留有些许空间，因为糯米煮起来会发账，以防胀爆了。

四、切片的时候刀一定要锋快，不然猪肚容易破。

发布于 2018-12-27
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