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杏仁脆柿派
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茆晗日翻

【规格】三能8寸派盘

【烤制】

中层，上下火。

上火170，下火140，25分钟左右。

食材
【派皮】 适量
低筋面粉 180克
黄油 40克
细砂糖 80克
鸡蛋 1个
【派馅】 适量
脆柿子 1个
杏仁粉 40克
全蛋液 40克
糖粉 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将脆柿洗去表面的白霜
  • 步骤 2/15
    切块；
  • 步骤 3/15
    倒入朗姆酒拌匀，腌制30分钟；
  • 步骤 4/15
    【制作派皮】黄油切小块软化，筛入低筋面粉；
  • 步骤 5/15
    揉搓成细粒状；
  • 步骤 6/15
    加入鸡蛋液；
  • 步骤 7/15
    揉捏成团即可，不可过度揉捏；入冷冻室，冷冻20分钟；
  • 步骤 8/15
    取出面团，擀开，附于模具之上，擀去多余的面团；
  • 步骤 9/15
    用叉子再派皮上均匀的插孔，然后再放入冷冻室冷冻定型；
  • 步骤 10/15
    【制作杏仁派馅】软化的黄油加糖粉，打发至发白；
  • 步骤 11/15
    分3次加入全蛋液，每次都充分打发后再加入下一次，避免水油分离；
  • 步骤 12/15
    打发好，加入杏仁粉，拌匀即可；
  • 步骤 13/15
    取出派皮，将杏仁派馅均匀的抹上去；
  • 步骤 14/15
    然后放上腌制好的脆柿子，进烤箱。【烤制】中层，上下火。上火170，下火140，25分钟左右。
  • 步骤 15/15
    烤好之后，冷却冷藏后食用味道更醇厚。
发布于 2019-01-10
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