无花果杏仁甜酥派 - 无花果杏仁甜酥派的做法,无花果杏仁甜酥派怎么做好吃,无花果杏仁甜酥派的家常做法 - 京细菜谱

无花果杏仁甜酥派

9.5万热度 63 收藏

旧情话绮梅

关注

杏仁甜酥皮+杏仁奶油馅+杏仁焦糖无花果用上美国蓝钻杏仁粉和杏仁粒满满的杏仁香味无花果的香甜加上焦糖杏仁口感层次丰富喜欢杏仁味的亲千万不要错过

下面将教你用食物料理机轻松做出法式派皮面团不需打蛋器只需料理机搅拌均勻即可可以说快速又简单哦！

可做7寸圆派

食材

杏仁甜酥皮：适量

蛋黃 12g

水 10g

盐 3g

低筋面粉 110g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

制作杏仁甜酥皮：将低筋面粉过筛加入美国蓝钻杏仁粉混合均勻黃油切小块一同放入冰箱冷藏1小时（这里的黃油切记不要解冻）
步骤 2/21

将水加入盐中拌勻加入蛋黃拌勻
步骤 3/21

将冷藏的面粉、美国蓝钻杏仁粉、切小块的黃油一同放入食物料理机中
步骤 4/21

搅拌约30秒待黃油混合物像米粒般大小时便停止
步骤 5/21

加入蛋黃混合物搅拌
步骤 6/21

等面团如图中所示的状态即停止很快速的就能做好
步骤 7/21

取出面团用手轻轻抓成团用保鲜膜包起放入冰箱冷藏2小时
步骤 8/21

将面团取出在工作台上垫油纸放上面团再盖一张油纸用擀面杖擀成2.5mm厚
步骤 9/21

移至复盖在派模中填入用手指头按压內侧使派皮与模具贴合最后把多余的派皮压下去除
步骤 10/21

用叉子在派皮上均勻刺洞送入冰箱冷藏备用
步骤 11/21

制作杏仁奶油馅：打蛋盆中放入室温的黃油加入美国蓝钻杏仁粉、糖霜先用低速搅拌混合再开高速搅拌
步骤 12/21

将室温鸡蛋分少量多次加入打发（鸡蛋必需要少量多次加入否则会出現油水分离不可勉救）打发至颜色变得有点白为止
步骤 13/21

将杏仁奶油馅填入派皮中抹平送入已预热180度的烤箱中层烤约35分钟取出放凉脱模
步骤 14/21

制作杏仁焦糖无花果：烤盤垫油纸将美国蓝钻杏仁粒平铺送入已预热150度的烤箱中烤约4分钟至微微金黃色即可取出
步骤 15/21

将無花果1切4
步骤 16/21

砂糖、水一同放牛奶锅中用中小火加热煮的时候千万不要搅拌以免焦糖反沙可以轻轻摇晃锅让焦糖均勻溶解
步骤 17/21

煮至金黃色时关火取无花果把皮的那面向下沾上焦糖
步骤 18/21

马上沾上杏仁粒因为焦糖干得快干了就沾不上杏仁粒如果干了可以开小火加热一下关火即可继续使用
步骤 19/21

放油纸上待涼却备用
步骤 20/21

剩下的焦糖和杏仁粒可以做装饰杏仁焦糖：把杏仁平铺在油纸上焦糖用小火重新加热溶化在杏仁上把焦糖快速倒出拉一直线待焦糖干透即可取出
步骤 21/21

将杏仁焦糖无花果排放在杏仁派上放上杏仁焦糖即可

发布于 2018-12-27