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无花果杏仁挞
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半窗疏影竺

【无花果杏仁挞】——盛夏的甜蜜滋味

我们都是有多爱「无花果」

每年无花果下来的季节都要做几款甜品

当然生吃更是必须的

这款头天晚上做好当第二日的早餐

每个人都禁不住一下子吃了两块【无花果杏仁挞】——盛夏的甜蜜滋味

每天早晨的蔬菜沙拉里经常会放一些美国大杏仁

直接吃的杏仁还好

实际上我并不怎么喜欢杏仁粉的味道

只有,只有加在派里面烤出来的才会给加分

一种食材与另一种相搭配

味道口感就会不一样

烘焙 就是这么奇妙与美好~

食材
低筋面粉 125克
黄油 60克
1克
蛋黄 10克
30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    黄油无需软化,切成小丁后与面粉、盐混合在一起。用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状。
  • 步骤 2/4
    蛋黄加水混合均匀,倒入黄油粉中,揉成面团,包好冷藏30分钟。
  • 步骤 3/4
    取出冷藏好的挞皮面团,擀成圆形,铺在挞模上,用叉子在饼皮底部叉一些小洞,防止烘烤时膨胀。
  • 步骤 4/4
    再铺上锡纸,压上重物,烤箱175度预热,上下火,中层烘烤15分钟后取出。取出锡纸和压在饼皮上的重物,再烘烤15分钟。
小贴士

馅料食材:

杏仁粉20克、奶粉20克、糖粉15克、黄油20克、鸡蛋液20克、无花果5、6个

馅料做法:

1、将软化黄油加糖粉搅打均匀。

2、分三次加入鸡蛋液,搅打均匀后再加入剩余的蛋液,直到蛋液完全被吸收打匀。

3、加入杏仁粉和奶粉。搅拌均匀备用。

4、涂抹上杏仁馅料,铺上无花果。170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。

发布于 2019-02-15
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