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无花果柠檬挞
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屯逊律贤闹

早想做无花果挞了，一直拖到今天，再不做无花果要吃完了这个绿皮红心的无花果颜值赞赞的，挞馅放了柠檬和杏仁粉，酸酸甜甜好滋味

食材
挞皮：低筋面粉 120克
无盐黄油 60克
蛋黄 10克
水 25克左右
盐 1克
挞馅：柠檬 一个
鸡蛋 50克
糖粉 50克
奶油 90克
杏仁粉 15克
装饰：无花果 适量
松仁 适量
糖粉（可不加） 适量
迷迭香，薄荷叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄加水盐混合均匀
  • 步骤 2/11
    黄油从冰箱冷藏拿出来切小粒加入低筋面粉用铲刀切拌均匀
  • 步骤 3/11
    让黄油粒都裹上低粉成粗沙粒状
  • 步骤 4/11
    加入蛋黄水揉成团放入保鲜袋冰箱冷藏1小时左右或者冷冻30分钟（不要过份揉）
  • 步骤 5/11
    挞皮冷藏的时候做挞馅，柠檬用盐搓洗表面再用水洗净，用刨子轻轻刨下表面的一层黄皮，不要刨到白色部分，取柠檬汁和柠檬皮屑共45克
  • 步骤 6/11
    奶油加入柠檬汁和柠檬皮碎、糖粉、杏仁粉、鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    在案板上撒点粉把冷藏好的挞皮擀成比挞模稍大一点
  • 步骤 8/11
    轻轻放进模具，按压平整后用擀面杖把挞皮边缘擀平
  • 步骤 9/11
    用叉子戳上小眼，垫上油纸放上烤石，再放进170度预热好的烤箱烤15分钟取出
  • 步骤 10/11
    倒入挞馅180度烤20分钟取出
  • 步骤 11/11
    无花果洗净切小块，挞上撒上松仁放上无花果，也可以撒点糖粉，再装饰点迷迭香和薄荷叶即可
小贴士

黄油一定是从冷藏室拿出来直接用的

没有无花果可以换其他水果装饰

发布于 2018-06-23
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