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无花果杏仁塔
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嫩佑铭刻应刻

小时候,家家户户院子里都会种一些,这些无花果树,悄悄的开着人们看不见的花,不经意间,就结满了一树的果实,直到鸟儿们都来采摘,人们才会想起它的果实熟了。我很喜欢的果树,安静长大,叶子和枝型都是喜欢的样子,果实也淳朴可爱。

煮了无花果果酱,烤了几个可爱的小塔,当做礼拜天下午茶。

食材
杏仁粉 115g
鸡蛋 两只
细砂糖 25g
泡打粉 3g
无花果 3只
无花果果酱 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    杏仁粉加泡打粉混合过筛备用。无花果对切
  • 步骤 2/5
    蛋黄蛋白分开,蛋黄加入10克砂糖,果酱拌匀,筛入杏仁粉拌匀(比较干)
  • 步骤 3/5
    蛋白加入剩余砂糖打发至湿性发泡
  • 步骤 4/5
    混合蛋白霜和蛋黄糊,切拌式轻拌匀
  • 步骤 5/5
    烤箱170度预热,模具涂黄油撒上面粉。加入面糊,每个上面插一枚切开的无花果装饰,烤制25分钟。(根据自家烤箱温度进行调整,我用的模子比较大,烤的时间稍微长一点)
小贴士

1可以适当加入一些黄油,更能提升这个塔的口感,不过这样子无油低糖的吃起来更没有负担呢~

2原方子面糊里加入切成小块的无花果,我没加~也可以换成其他坚果或果脯

3蛋黄糊和蛋白霜混合比较难操作,直接用打蛋器快速打匀就好。

发布于 2019-02-26
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