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无花果枫糖蛋奶塔
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辗悍俸痹哟

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，对比其它的水果，无花果称得上是水果中的“抗癌明星”，营养丰富的无花果可以做成各种美味，今天就做无花果蛋奶塔迎接秋天的到来！

时间:1-2小时
食材
无花果 250g
黄油 75g
鸡蛋 1个
白砂糖 6g
盐 1g
低筋面粉 100g
淡奶油 120g
鸡蛋 2个
枫糖浆 20g
白砂糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料准备齐全
  • 步骤 2/14
    黄油室温软化后用电动打蛋机打发至颜色发白
  • 步骤 3/14
    加入除了鸡蛋以外的其他塔皮材料拌至无干粉很均匀
  • 步骤 4/14
    加入鸡蛋后拌匀
  • 步骤 5/14
    这时的面团非常不成型而且比较软粘，用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏一晚，这个是重点！
  • 步骤 6/14
    快速则是在保鲜袋中弄成薄片冷冻，然后放冷藏回软，
  • 步骤 7/14
    取出后用叉子叉几个小孔防止开烤时鼓起来 我这样操作了，感觉比冷藏效果差 ！取出冷藏后的塔皮擀成5mm厚的面皮，放入涂了油的塔盘，整形好。我用速冻而且擀太薄，所以脱膜比较困难，这个方子的量可以做一个圆形塔和二个小塔（我做了四个，所以薄），而且冷藏一晚是最佳的皮的硬度，我没有达到，所以说心急吃不了热豆腐！
  • 步骤 8/14
    鸡蛋和淡奶油搅拌均匀，用手动打蛋器打均匀就可以
  • 步骤 9/14
    加入枫糖浆，如果喜欢甜食的朋友可以再加10克糖
  • 步骤 10/14
    无花果洗干净切四瓣
  • 步骤 11/14
    蛋奶酱拌匀后倒入塔中，8分满左右，放入切好的无花果
  • 步骤 12/14
    烤箱预热170度，将洗净的无花果（切成四瓣）摆入蛋奶糊中，放入预热好的烤箱中层，上下火烤35分钟。烤制过程中有滋滋的的声音，是黄油和蛋奶液在沸腾，不要紧！
  • 步骤 13/14
    彻底冷却之后用筛网在塔上筛上一层糖粉，就可以美美享用了
  • 步骤 14/14
    貌美如花的无花果枫糖蛋奶塔在向你招手
小贴士

塔皮一定要冰箱冷藏一晚才容易操作

发布于 2020-02-18
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