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无花果蓝莓蛋奶塔
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若桃壹

终于等到了无花果的季节，刚好赶上蓝莓季的尾巴～可爱的水果们，请你们愉快地在一起吧～酸酸甜甜，被蛋奶内馅儿和黄油酥塔皮包裹起来，编织一场恋爱～

食材
黄油（塔皮） 70克
鸡蛋（塔皮） 一个
白砂糖（塔皮） 4克
盐（塔皮） 1克
低筋面粉（塔皮） 100克
淡奶油（蛋奶馅儿） 150毫升
鸡蛋（蛋奶馅儿） 两个
枫糖浆（蛋奶馅儿） 一大勺
蓝莓 一盒
无花果 三个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油软化打至发白加入除了鸡蛋以外的其他塔皮材料拌至无干粉，加入鸡蛋拌匀，这时面团不成型比较软粘，用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏一晚
  • 步骤 2/5
    取出塔皮擀成4mm厚的面皮，放入塔盘，整形好。这个方子的量可以做一个长方塔和两个小圆水果塔。
  • 步骤 3/5
    鸡蛋和淡奶油搅拌均匀，手动打就可以，加入枫糖浆，拌匀后倒入塔中，注入8分满
  • 步骤 4/5
    烤箱预热180度，将洗净的蓝莓和无花果（切成四瓣）摆入蛋奶糊中，放入预热好的烤箱中层，上下火烤40分钟。
  • 步骤 5/5
    彻底冷却之后筛上一层糖粉，就可以享用啦～
小贴士

冷藏塔皮使其稳定，如果来不及就多戳一些小孔，以免烤制时塔皮鼓起来变形～

发布于 2019-02-15
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