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无花果黄油蛋糕
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颤抖clockwise

超市里无花果干在打折促销，果断买了一袋回来。做黄油蛋糕是最好的选择^_^ 这次的蛋糕做完后刷了糖浆冷藏了2周，香气果然浓郁。

小的时候，家附近有棵无花果树，和小伙伴们曾经一起爬上去摘过果子，摘下来掰开就吃，印象里无花果肉真是又绵又甜啊。这段记忆之后，一直到二十多岁，都再没有吃过无花果，也似乎没见有卖过。导致我现在时不时会怀疑，那段爬果树摘无花果的记忆是假的。有时候会有这样的情况的，一直认为发生过的事，其实并没有发生过。

北京也买不到新鲜无花果，偶尔会在超市里买到两三次，特别珍贵地装在盒子里，哎，还是挺好吃的。等什么时候我一定要买上一堆新鲜无花果，吃个够。

食材
无花果干 50克
无盐黄油 100克
细砂糖A 80克
鸡蛋 2个
低筋面粉 120克
泡打粉 1/2小勺
盐 一丁点
朗姆酒 30毫升
细砂糖B 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油提前室温软化，无花果提前切成小块，用朗姆酒浸泡。
  • 步骤 2/9
    将黄油用打蛋器搅拌至蓬松。细砂糖A分两次加入，每加入一次就用打蛋器打匀，直到将黄油打发，呈颜色发白的蓬松羽毛状。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打成均匀的蛋液，分三次加入黄油中，每加入一次都搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    低筋面粉+泡打粉+盐过筛加入，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 5/9
    无花果干沥干、倒入，翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将面糊倒入垫了油纸的模具中，表面抹平，放入提前预热好的烤箱，180度，中层，上下火。
  • 步骤 7/9
    先烤10分钟，表面微微凝固时取出，用刀划一个口子，这样烤完的蛋糕会沿着这个口子开裂成漂亮的形状。
  • 步骤 8/9
    再放回烤箱，温度降至170度，烤25分钟。可用牙签测试，将牙签插入，拔出来如果没有沾着面糊，就说明熟了。
  • 步骤 9/9
    取出后放凉、脱模。等它凉的时候，熬一个简易版本的糖浆。就用之前浸泡无花果的朗姆酒，和细砂糖B一起小火加热，至糖完全融化。将其一点点淋在蛋糕表面，慢慢淋。待全部渗入蛋糕中之后，用保鲜膜把蛋糕包起来，放入冰箱冷藏。
小贴士

据说黄油蛋糕淋了糖浆之后，冷藏两个礼拜再拿出来吃风味更好。从冰箱取出后，恢复到室温就可以切片吃了，香味会特别浓郁。但我等不及自然恢复到室温，就用微波炉中小火稍微加热了1分钟，原本冷藏凝固的油脂全部融化开，整块蛋糕非常松软！多籽的无花果令这个蛋糕吃起来口感也很丰富，味道不错。

不淋最后的糖浆，烤完冷却后直接就切片开吃也是完全OK的。

发布于 2018-07-28
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