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雪顶菠萝蜜核黄油蛋糕
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定睛细看才发现这原来是黄油蛋糕。思及它可以一石二鸟，同时消耗菠萝蜜核和白巧克力，还是别算了吧。好多油，却没多少粉，菠萝蜜核是最主要的填充剂。看着它在烤箱里滋滋啦啦地冒着油泡，并喷溅到烤箱四壁，想到擦洗烤箱，想到多少肥膘，也只能是感慨而已。出炉之后，发现犯了个错误。非不沾模，仅只是在内壁抹了一层油而已，对于面包也许足矣，对于这蛋糕，大概还得再撒一层粉，才好脱模。起码，也得在底部垫上一层纸。果然，左折腾，右折腾，也没能把它弄出来。索性就让它呆在里面，继续下一步骤，再等到它冷却，看看是不是会好脱模一点。冷了也费劲。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
菠萝蜜核泥 90g
黄油 67g
糖 50g
低筋粉 25g
鸡蛋 1个
泡打粉 1g
熟菠萝蜜核 5g
熟菠萝蜜核 1g
白巧克力 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋糕：菠萝蜜核泥90克，黄油67克，糖50克，低筋粉25克，鸡蛋1个，泡打粉1克，熟菠萝蜜核5个 装饰：熟菠萝蜜核1个，白巧克力20克
  • 步骤 2/15
    90克熟菠萝蜜核切碎放入料理机搅打，
  • 步骤 3/15
    成细腻的泥，
  • 步骤 4/15
    黄油软化，同细砂糖一起倒入大碗。
  • 步骤 5/15
    搅打至松发。
  • 步骤 6/15
    分次加入鸡蛋搅打，成均匀糊状。
  • 步骤 7/15
    泡打粉与面粉混合，筛入油蛋液中。拌匀。
  • 步骤 8/15
    加入菠萝蜜核泥，拌匀。
  • 步骤 9/15
    将五个菠萝蜜核切成小块，倒入面糊中，
  • 步骤 10/15
    拌匀。
  • 步骤 11/15
    装入模具，8分满。
  • 步骤 12/15
    放入烤箱，中层，上下火175度，烤约35分钟左右。
  • 步骤 13/15
    将白巧克力隔水融化，
  • 步骤 14/15
    蛋糕烤至表面金黄，出炉。
  • 步骤 15/15
    脱模，表面抹上白巧克力，再将剩下的一个菠萝蜜核切碎，撒在表面。
小贴士

菠萝蜜核可以用板栗代替。

非不粘模需涂油散粉以便于脱模。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-10-28
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