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无花果派
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廁所里的雨丹

无花果派，个人感觉是很好吃的一种派，只是它的季节性比较强，只有在新鲜无花果上市时才能吃到。好在无花果的结果期比较长些，想做的话，机会也比较多。这个派的派芯加了杏仁粉，吃起来很香，搭配无花果，香甜不腻，是值得一试的一款啦！

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 50g
糖粉 40g
蛋黄 40g
杏仁粉 60g
淡奶油 30g
无花果 7个
低筋粉 250g
精盐 2g
黄油 120g
全蛋液 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先做派皮，冷冻的黄油不要软化，直接切块和低筋粉放一起。派皮的用料我特别加了括号标注了。
  • 步骤 2/15
    用手揉搓成沙粒状，这个过程也是类似打发黄油的效果，是酥化的过程
  • 步骤 3/15
    加入全蛋液
  • 步骤 4/15
    和成面团，冰箱冷藏1--2小时
  • 步骤 5/15
    再做派芯馅：黄油和糖粉一起打发至羽毛状
  • 步骤 6/15
    加入杏仁粉
  • 步骤 7/15
    搅拌至杏仁粉和黄油完全融合后加入淡奶油
  • 步骤 8/15
    继续搅拌至蓬松的状态，装入裱花袋备
  • 步骤 9/15
    派皮取出擀成厚约3毫米的片，放派盘上压出形状
  • 步骤 10/15
    把派皮压得和盘贴合，扎孔放鼓胀
  • 步骤 11/15
    挤入派芯馅，约一半就行了，太多会溢出来，我装了6分满，虽然没有溢出来，但成品都快看不到皮了
  • 步骤 12/15
    上面摆上切好的无花果，我是一个果切了两半放入的。
  • 步骤 13/15
    烤箱180度预热好，然后入烤箱烤30分钟
  • 步骤 14/15
    烤好的无花果派
  • 步骤 15/15
    切开看看，这个馅心很好吃的哦
小贴士

这个量我烤了一个6寸，一个3寸，还有3个更小一点的。只想做一个6寸的话，减半即可

发布于 2019-12-20
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