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意大利杏仁脆饼
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依莲掺

Biscotti--意大利杏仁脆饼

Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。

在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。

Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。

把 Biscotti 浸在一杯香醇的咖啡，一起享用吧！

食材
低粉 230g
鸡蛋 3个
美国大杏仁 50g
泡打粉 3g
盐 适量
糖粉 40g
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    泡打粉，盐和低粉混合均匀
  • 步骤 2/10
    鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液
  • 步骤 3/10
    蛋液中加入几滴香草精
  • 步骤 4/10
    粉类混合筛入蛋液中
  • 步骤 5/10
    加入杏仁切拌均匀
  • 步骤 6/10
    捏成团，整形成长条拱形
  • 步骤 7/10
    放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右
  • 步骤 8/10
    烤好以后取出来，冷却。
  • 步骤 9/10
    切成1.5CM厚的薄片
  • 步骤 10/10
    把切好的脆饼排在烤盘上，用160度，继续烤20-25分钟左右，直到烤干水分
小贴士

TIPS：

1、脆饼要经过两次烘烤，第一次是为了定型，第二次是为了烤干水分。

2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。

3、不可过度揉搓面团，否则会出筋。

发布于 2024-10-04
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