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意大利咖啡饼干
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单恋

意大利咖啡饼干，意大利语Biscotti，意大利人爱将这种饼干浸在咖啡中享用，因此我们就将其译成意大利咖啡饼干，有人叫它意大利脆饼或意大利饼干。

意大利咖啡饼干是用面粉、鸡蛋、糖，加上大量的干果、坚果等制成，经过二次烧烤酥香、干脆、坚硬，Biscotti 中的Bis就是二度或者二回的意思。

Biscotti发展到今天除了最传统的大茴香 和杏仁 以外，还有改良的巧克力、樱桃、蔓越莓、葡萄干或香草等等口味，我今天就做一个香蕉干的，跟紧好豆“乐在厨房每周互动”活动。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 450g
全麦粉 50g
鸡蛋 4个
糖 50g
大杏仁 150g
核桃 50g
香蕉干 50g
油 1汤勺
泡打粉 3ml
橙子 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    一．准备： 香蕉干加一点糖和温水湿润一下。
  • 步骤 2/12
    将杏仁入微波炉略烘一下，断生就可以了，约两分钟，中间翻一下。
  • 步骤 3/12
    二．制作Biscotti 生坯： 鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
  • 步骤 4/12
    筛入粉类食材。
  • 步骤 5/12
    擦橙皮，挤橙汁。
  • 步骤 6/12
    加入杏仁，核桃仁、香蕉干和油拌匀成为软硬适中的面团（面团的软硬度，用橙汁调节），有时间蒙上保鲜膜，静置15分钟，让面团吸水均匀。
  • 步骤 7/12
    取出，分成两份； 在抺有食物油的案上，揉成两长条。
  • 步骤 8/12
    手上沾点油压扁。
  • 步骤 9/12
    放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 10/12
    三． 烘烤： 第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中，中层烤 25分钟左右，到表面微金黄色即可取出。
  • 步骤 11/12
    第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，100度烤50分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
  • 步骤 12/12
    烤好的成品
小贴士

1．用点油就不黏手了，不可过度揉搓面团。

2．饼干晾凉后，放入密封容器里密封保存，一、二月是没有问题的。

3．Biscotti除配咖啡以外也可搭配茶、牛奶、果汁，甚至你可浸泡在稀饭里做为早餐，也是可以的，我母亲就爱这样吃！！

4．有人说可以加些黄油，变得更加酥香好吃，我不这样认为。好比馒头和酥饼，这是两个概念。

发布于 2022-11-15
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