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无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】
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冲锋衣leaflet

一款完全无油无负担的甜点，很适合当节食期间补充能量的零食或当作早餐，和黑咖啡是绝配，嘴巴停不住的吃货的福音，硬硬的一块就能吃10分钟哈哈。制作简单，容易保存，放1个月都坏不了。这款饼干变化很多，除了基本的原料外，坚果和果脯及调味品都可以根据自己的喜好调整。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 200g
泡打粉 3g
盐 2g
肉桂粉（选用） 1tsp（约4g）
鸡蛋（常温） 100g（另外准备一点蛋液刷饼面）
牛奶 30m l
香草精 5m l
红糖（或白糖） 90g
蔓越莓 40g（依喜好调节）
杏仁 50g（依喜好调节）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蔓越莓用朗姆酒浸泡备用。用酒浸泡后的蔓越莓吃起来会更加湿润，有风味，甜品中的蔓越莓我都喜欢这么弄。
  • 步骤 2/11
    杏仁160度烤10分钟左右，烤出香味。
  • 步骤 3/11
    面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合后过筛备用。
  • 步骤 4/11
    面粉中放入烤好的杏仁，泡好的蔓越莓，均匀混合。泡蔓越莓的酒也可以加一点。
  • 步骤 5/11
    鸡蛋加牛奶及香草精搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    倒入面粉中，用手和匀。面糊会有点粘手。
  • 步骤 7/11
    和成均匀的面团（注意蔓越莓和杏仁尽量分布均匀），用刀或刮板将面团移动到铺了油纸的烤盘上。
  • 步骤 8/11
    用刮刀整形，喜欢细长型的饼干的话面团也可以再弄扁一点。
  • 步骤 9/11
    表面刷蛋液，放入预热好160度的烤箱烤35-45分，根据自家烤箱情况调整，烤至表面坚硬就好了。
  • 步骤 10/11
    出炉后凉20分钟。切块。用锯齿刀才好切。切好后入烤箱160度每面烘烤5-10分钟，至上色。烤的越久成品越硬，时间自己调节。11. 烤好的脆饼很坚硬，适合蘸咖啡或牛奶同食。超级扛饿！
  • 步骤 11/11
    这款意式脆饼由于没放油，会比较硬，适合蘸牛奶或咖啡一起吃，脆脆的很耐嚼，越嚼越香
小贴士

基本过程分三步：和面团-烤至饼身变硬-切块烤至上色。 单吃因为没放黄油所以有点硬，建议配热牛奶或咖啡同食。

发布于 2018-06-20
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