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意大利脆饼(含猴头菇版
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醉酒夢紅顏通边

午后来杯咖啡，配上意大利脆饼，不要太美好喔～

本款意大利脆饼，绝对会惊艳到你的味蕾！

本款菜谱用量可做出成品25至30片。

食材
面粉 90g
发粉 1茶匙
白砂糖 70g
红糖 50g
燕麦片 180g
蛋白 40g
植物油 50g
麻油 1/2茶匙
鲜奶 56g
核桃仁 18g
芝麻核桃粉 6g
蔓越梅干 8颗
瓜子仁 18g
猴头菇 4枚
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将面粉，发粉，白砂糖，红糖，燕麦片称重后混合倒入盆内。
  • 步骤 2/8
    将蛋白，植物油，麻油，鲜奶称重后混合倒入容器。
  • 步骤 3/8
    将核桃仁，芝麻核桃粉，蔓越梅干，瓜子仁混合倒入容器，并将核桃仁压碎，蔓越梅干切成小的碎块。
  • 步骤 4/8
    将猴头菇泡发并挤干水份，撕成小块放入烤箱中层，上下火均为120度烘烤60分钟后取出，用料理机打成粉，并与步骤3的食材混合。本款脆饼的微苦正来源于此。不喜欢苦味的小伙伴可以选择不加。
  • 步骤 5/8
    将步骤2的食材分三次倒入步骤1的食材中，充分搅拌后倒入步骤3和步骤4的食材，充分混合均匀，并用手分成三份，做好整形。
  • 步骤 6/8
    整形后放入烤箱中层，上下火，上火160摄氏度，下火155摄氏度，烤20分钟后取出晾凉。
  • 步骤 7/8
    晾凉后，为了方便切片，可放入冰箱冷藏室十分钟后取出切片，为了保证酥脆口感，切成3mm左右厚度。
  • 步骤 8/8
    将切片再次放入烤箱中层，上下火，上火150摄氏度，下火145摄氏度，烤15分钟后取出，放在烤架上晾凉，然后就可以享用啦！
发布于 2018-12-04
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